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红糖可可戚风

红糖可可戚风的做法

1张图片

“现在做戚风蛋糕，塌陷的问题已经解决了，但是还有其他的小问题，继续努力一一克服。”

食材明细

主料

鸡蛋四个
低筋粉 65克
可可粉 15克
红糖 70克
色拉油 50克
水 50克

辅料

柠檬汁 3滴左右

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

红糖可可戚风的做法步骤

1
分离蛋清和蛋黄。蛋黄中加入20克红砂糖搅打均匀。
2
倒入色拉油搅拌至细腻。
3
加入水拌匀。
4
筛入低筋粉，呈Z字型将面糊拌匀。
5
蛋清中加入3滴左右的柠檬汁，分次加入50克红砂糖打发至硬性发泡。
6
取一半的蛋白加入到面糊中，翻拌均匀。预热烤箱，150度。
7
将拌好的蛋糕糊倒回蛋白中，翻拌均匀。
8
将蛋糕糊倒入8寸蛋糕模中，轻轻震几下，震出打的气泡。
9
放入预热好的烤箱，中下层，150度，上下火，烤50分钟左右。

来自美食天下悦悦玉食的作品

使用的厨具：电烤箱

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