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南瓜窝窝头

南瓜窝窝头的做法

2张图片

“俗语说“嫩南瓜当菜，老南瓜当粮”，秋天到了，黄灿灿的南瓜很诱人，用南瓜泥做成的系列主食会经常出现在家里的餐桌上，今天是什么呢~~~南瓜窝窝头，粗粮细做，看看这靓丽的颜色，颜值很高哦”

食材明细

主料

面粉 260g
全麦粉 40g
南瓜泥 180g
酵母 3g
胡萝卜 适量
杏鲍菇 适量
瘦肉适量
豇豆适量
葱适量

辅料

植物油 适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
鸡精适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

南瓜窝窝头的做法步骤

1
南瓜去皮切块，上锅蒸熟。
2
趁热用勺子压成南瓜泥，放凉。
3
称量好面粉、全麦粉、酵母，混合均匀，加入凉至35度左右的南瓜泥，揉成光滑的面团，
4
揉好的面团，盖上湿布放温暖处发酵。
5
发酵好的面团。
6
面团取出放案板上，用力揉出内部的空气，搓成长条
7
分别分成一大一小两个剂子，大约是30g和15g.
8
大点的面团按扁圆形，在上面刷上一层油。
9
把小面团包裹在里面。
10
做好的面胚放入蒸锅中，饧发20分钟。
11
等面团彭大至一倍大时，冷水上锅蒸，大火烧开，上汽后蒸15分钟。
12
关火后虚蒸5分钟，再开盖拿出。。
13
蒸馒头时准备馅料，肉剁成末，胡萝卜、豇豆、杏鲍菇切成细丁。
14
锅中放油烧热，放入肉末炒至变色
15
再放入胡萝卜、豇豆、杏鲍菇炒熟，放入葱花，加盐、料酒、生抽、鸡精调味，盛出。
16
窝窝头成品。
17
加入馅料，美味，颜值也不低哦

小窍门

南瓜泥的用量具体要看面粉的吸水性来定。

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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