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奶油戚风之泡澡娃娃

奶油戚风之泡澡娃娃的做法

1张图片

“奶油是戚风的造型师，有了它随你创意！而零裱花基础的朋友遇到奶油却是特棘手的事儿！今天这款最适合给喜欢奶油又不擅长裱花的你，试试吧！”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
糖粉 13克
白糖 33克
低筋面粉 50克
色拉油 33克
牛奶 20克

辅料

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

奶油戚风之泡澡娃娃的做法步骤

1
蛋黄与蛋白分离后蛋黄加入糖粉和盐用手动打蛋器搅匀
2
加入牛奶搅匀
3
加入色拉油后用手动打蛋器乳化（即搅五分钟左右至蛋黄呈乳白状）
4
筛入低筋面粉
5
用手动打蛋器画Z字形拌匀
6
蛋白加几滴柠檬汁
7
用电动打蛋器打至鱼眼泡后加入三分之一白糖
8
继续高速打至细腻泡后加第二次白糖
9
继续打至不消失细纹后加入最后一次白糖
10
打至用打蛋器提起呈直立小尖角就可以了
11
取三分之一蛋白到蛋黄糊用翻拌与切拌的手法拌匀
12
拌匀后倒入剩下的蛋白盆里用同样的手法拌匀
13
拌匀后倒进六寸模具轻震两下
14
放进上下火150度预热十分钟后的烤箱中下层（烤箱温度根据自家烤箱脾气而定，我这个是ACA38升烤箱的温度）
15
烤一个小时
16
出炉后震两下马上倒扣
17
脱模后用丝线绕一圈交叉切成两片
18
抹上打发好的奶油和水果（水果随自己喜爱添加）
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另一片蛋糕片放上并挖个小洞放进迷糊娃娃用奶油抹好表面与周围
20
取适量奶油加一滴红色食用色素装入裱花袋剪小口进行装饰
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奶油装入裱花袋剪小口挤出泡泡，边边也挤几个更好看哦！
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成品图
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成品图

来自美食天下 Marsally4390 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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