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胡萝卜肉包

美食诱惑馋猫

胡萝卜肉包的做法

1张图片

“　　胡萝卜含有大量胡萝卜素，胡萝卜素在人体内能转化为维生素A，有抗癌保健作用，所以被称为益寿之菜。把胡萝卜与肉类混合做馅，动物油脂会提高胡萝卜素的吸收率。由于胡萝卜有种特殊味道，有些人不喜欢，把胡萝卜混在馅里，肉的味道能有效“掩盖”这种胡萝卜味儿，这样，营养和口味可以兼得。”

食材明细

主料

普通面粉 500克
酵母 4克
温水 250克（根据面粉吸水性增减）
猪肉 300克
胡萝卜 200克

辅料

植物油 适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
十三香 适量

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

胡萝卜肉包的做法步骤

1
准备好肉馅所有食材。将猪肉、胡萝卜剁碎。
2
锅里倒些油，放入胡萝卜，加入适量盐，炒熟。
3
将肉与胡萝卜放入碗里，加入适量水、植物油、盐、鸡精、蚝油、十三香，顺一个方向搅拌均匀备用。
4
面粉与酵母粉混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。
5
将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
6
食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。
7
将发酵好的面团揉匀至表面光滑，切成大小相当的面剂子，切开的面剂子切面处无明显气泡。
8
将小剂子擀成包子皮，包入胡萝卜肉馅。
9
包好包子后，放在铺有屉布的蒸笼上，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大。
10
大火将水烧开，中火蒸20分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。
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成品图。
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成品图。

小窍门

　1、凉水下锅，水开后保持中火蒸20分钟左右。
　2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
　3、面团无论是发酵前、还是发酵后都要揉至表面光滑，这样才能做出表面光滑的包子。

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使用的厨具：蒸锅

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