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卤汁面筋

卤汁面筋的做法

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“卤汁面筋属于苏帮菜，面筋柔软，甜咸可口，非常受欢迎。食材用的是油面筋，香菇和冬笋片，北京现在连春笋都买不到了，所以我只用了油面筋和香菇，也很不错。”

食材明细

主料

无锡油面筋 250克
干香菇 4朵

辅料

葱适量
干辣椒 适量
八角适量

配料

蚝油适量
老抽适量
盐适量
香油适量
冰糖适量

咸甜口味
烧工艺
十分钟耗时
未知难度

卤汁面筋的做法步骤

1
干香菇用温水泡发后，切成细丝。
2
泡香菇的水不要倒掉，滤掉杂质备用。
3
锅中加水烧开，放入油面筋，用铲子压扁，变软后，立即捞出沥干水分。
4
炒锅中倒入油，放入八角，出香味后加入香菇翻炒几下。
5
倒入油面筋翻炒，加干辣椒，1勺蚝油，适量冰糖，少量老抽和盐调味。
6
翻炒均匀后加入泡香菇的水，中小火焖5分钟。大火收汁，淋上几滴香油，撒上葱末即可。

小窍门

我们在挑选油面筋的时候可以打开袋子闻一下，质量好的油面筋闻着就特别香。劣质的油炸出来的油面筋闻着不但不香，有的还带有一股有大的油腥气，挑的时候一定要注意哦。

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