客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
蜜三刀的做法

  3张图片

记忆中的小时候除了肉以外,只要是好吃的东西要么和糖有关系甜的吼人,要么就是油炸食品香得煽耳光,那么像蜜三刀这样又甜又糯的油炸点心,也只能在逢年过节才能看得倒,由此心中的那个馋虫像蚯蚓一样一点一点的拧着,艰难的扭到过年,盼望着我心中的那些好吃的,迎春糕、芙蓉切、红皮点心还有长在心中的“蜜三刀”

食材明细

油皮
油酥
糖浆
表面

蜜三刀的做法步骤

  • 蜜三刀的做法步骤:1
    1
    成品图
  • 蜜三刀的做法步骤:2
    2
    成品图
  • 蜜三刀的做法步骤:3
    3
    将油皮食材35g普通粉、7g植物油和17克水混合后和成面团松驰20分钟;
  • 蜜三刀的做法步骤:4
    4
    将油酥材料150g麦芽糖、35g植物油和85g水混合均匀,加入350g普通粉和2g泡打粉和成面团,松弛20分钟;
  • 蜜三刀的做法步骤:5
    5
    取松驰好的面皮面团用擀面杖擀成正方形;
  • 蜜三刀的做法步骤:6
    6
    取油酥面团擀成与油皮面片相等的正方形;
  • 蜜三刀的做法步骤:7
    7
    用刷蘸上水均匀地刷在油皮面片上;
  • 蜜三刀的做法步骤:8
    8
    将油酥面片叠压在油皮面片上,使两个面片粘在一起;
  • 蜜三刀的做法步骤:9
    9
    油酥表面撒上白芝麻,用擀面杖擀成0.8厘米的厚片;
  • 蜜三刀的做法步骤:10
    10
    用刮刀整理好四个边际;
  • 蜜三刀的做法步骤:11
    11
    用刀切成2厘米宽的长条;
  • 蜜三刀的做法步骤:12
    12
    再切成2X3厘米的小方块;
  • 蜜三刀的做法步骤:13
    13
    每块表面用刀划上三刀,但不要切断;
  • 蜜三刀的做法步骤:14
    14
    接着制作糖浆;将115g麦芽糖、90g白砂糖和15g水到入锅中;
  • 蜜三刀的做法步骤:15
    15
    起锅小火加热至液体表面冒气泡,成糖浆关火;
  • 蜜三刀的做法步骤:16
    16
    起锅倒入花生油中小火将油加热至170度;
  • 蜜三刀的做法步骤:17
    17
    放入小方块炸至金黄色捞出;
  • 蜜三刀的做法步骤:18
    18
    立即放入糖浆中,使炸好的小方块表面粘满糖浆既可捞出;
  • 蜜三刀的做法步骤:19
    19
    成品图
  • 蜜三刀的做法步骤:20
    20
    成品图
  • 蜜三刀的做法步骤:21
    21
    成品图

小窍门

1)油炸时尽量用花生油味道更香,没有花生油可以换成玉米油。2)麦芽糖是那种有流动性的黄色液体,绵软到很容易的从瓶子中倒出来,而不是膏状质地挖出很费劲的那种。3)油炸时油温可以先放一个试一下差不多六、七成热就可以炸了。
来自 美食天下 小妞_hebycE 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   家常菜   苏菜   老人   下午茶  

蜜三刀的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多