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蜜三刀的做法

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食材明细

面皮
糖面坯
糖浆

蜜三刀的做法步骤

  • 蜜三刀的做法步骤:1
    1
    面皮:40克中筋面粉,10克色拉油,20克水和成光滑面团醒15分钟
  • 蜜三刀的做法步骤:2
    2
    糖面坯:300克中筋面粉,160克麦芽糖(麦芽糖用少许温水化开)60克水,50克色拉油,2克泡打粉和成光滑面团盖好醒发15分钟
  • 蜜三刀的做法步骤:3
    3
    把面皮擀成四方的长方形
  • 蜜三刀的做法步骤:4
    4
    把糖面坯也擀成1厘米厚的四方的长方形,和面皮一样大小
  • 蜜三刀的做法步骤:5
    5
    在糖面坯的一面刷层水,把面皮盖在糖面坯上,在面皮上在撒少许薄面
  • 蜜三刀的做法步骤:6
    6
    然后把整个面片反过来,在把整个糖面坯擀成0.5厘米厚的面片,在糖面坯上在刷层水
  • 蜜三刀的做法步骤:7
    7
    然后撒层芝麻
  • 蜜三刀的做法步骤:8
    8
    撒少许薄面在用擀面杖轻擀把芝麻粘的更牢固
  • 蜜三刀的做法步骤:9
    9
    然后把整个面片都修剪整齐
  • 蜜三刀的做法步骤:10
    10
    分切成长条
  • 蜜三刀的做法步骤:11
    11
    然后把长条切小块第一第二刀轻划两刀,第三刀切断
  • 蜜三刀的做法步骤:12
    12
    把所有面坯切好
  • 蜜三刀的做法步骤:13
    13
    锅中倒入300克白糖和200克麦芽糖和150克水
  • 蜜三刀的做法步骤:14
    14
    刚开始大火把糖熬化然后转小火慢熬把糖熬成糖浆后加入20克桂花蜜即可(熬成像蜂蜜一样状态的糖浆)
  • 蜜三刀的做法步骤:15
    15
    把熬好的糖浆倒入一个锅中,放在另一个火上开最最小火保温在100度左右即可
  • 蜜三刀的做法步骤:16
    16
    另起锅放油,油温三四成热放入生坯慢炸
  • 蜜三刀的做法步骤:17
    17
    炸至糖面坯成棕色,面皮为金黄色即可捞出
  • 蜜三刀的做法步骤:18
    18
    趁热把炸好的面坯放入熬好的热糖浆中浸泡几分钟捞出
  • 蜜三刀的做法步骤:19
    19
    成品图
  • 蜜三刀的做法步骤:20
    20
    成品图
来自 美食天下 美食小飞鱼 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 小吃   家常菜   北京菜   冬季食谱   北京小吃   春节  

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