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蜜三刀

蜜三刀的做法

4张图片

“这是小时候很喜欢的一种点心，不为别的，只是喜欢它够甜。那时候从没想到有一天可以自己来做，自己做出的蜜三刀，吃起来依旧是很甜蜜的感觉。”

食材明细

主料

中粉 385克
油 42克
麦芽糖 150克
水 102克
无铝泡打粉 二分之一勺
白芝麻 适量

辅料

麦芽糖 115克
糖 90克
水 15克

甜味口味
炸工艺
一小时耗时
简单难度

蜜三刀的做法步骤

1
将中粉35克、油7克、水17克混合，揉成白皮面团，松弛15分钟
2
将中粉350克、麦芽糖150克、油35克、水85克和泡打粉混合，揉成糖酥面团，松弛15分钟
3
将松弛好的皮料擀成方形的薄片。
4
将糖酥面团擀成和皮料一样大小的方形
5
皮上刷一层薄薄的清水，将糖酥粘在白皮上面，擀成约7毫米厚的片
6
切去边角，成一个规则的方形
7
切成长2厘米，宽3厘米的长方块
8
每个方块在糖酥上面划三刀，不要划穿
9
将做好的蜜三刀面块放入油锅中，小火炸熟
10
将糖浆原料放入小锅，加热到出现浓密的泡沫状态
11
将炸好的面控油，放入热糖浆中均匀地裹上糖浆。
12
将蜜三刀从糖浆过取出，撒上芝麻晾凉。

小窍门

主料表中是制作面团的原料，调料表中是表皮糖浆的原料

来自美食天下温暖sunny 的作品

使用的厨具：炒锅

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