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苣荬菜鸡蛋水煎包

土豆丝卷饼

苣荬菜鸡蛋水煎包的做法

2张图片

“苣荬菜，东北的特产野菜。味微苦、性寒，有清热解毒的功效。春季采摘后，会焯水后冷冻一些，留着以后慢慢吃，苣荬菜无论用肉、用鸡蛋、调和都是很鲜美的，今天那我做的就是和鸡蛋调拌馅的水煎包，真的很鲜美。”

食材明细

主料

面粉 500g
苣荬菜 500g
鸡蛋 4个

辅料

盐 10g
蚝油 1汤勺
胡椒粉 1小勺
植物油 适量

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
高级难度

苣荬菜鸡蛋水煎包的做法步骤

1
这就是新鲜苣荬菜的样子。
2
用清水洗干净后要浸泡1小时以上，中间换水。
3
煮锅烧开水，水开，放入苣荬菜焯水，水开后就可以捞出。在放入清水中过凉。
4
捞出攥干剁碎。
5
鸡蛋炒熟，炒散。
6
剁好的苣荬菜和鸡蛋加入植物油，蚝油，盐和胡椒粉拌匀成馅。
7
面在处理菜之前就和好饧着，面要和的软一些，用500g面粉加270水的比例用量和面，饧面的过程中揉两次。
8
饧好后做剂子擀皮，大小随意。
9
放入做好的馅料，包成饺子状。
10
放到抹油的平底锅中。小火煎至饺子底部微黄。
11
加开水，水到饺子的一半高处。盖好，仍然是小火焖煮。
12
约10分钟后，水煎干即可。

小窍门

苣荬菜浸泡换水，焯水，能去除菜的苦味。
煎锅内加水，要加开水，到饺子的一半高处。

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使用的厨具：平底锅

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