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海绵纸杯裱花小蛋糕

心美食

1张图片

“对于海绵蛋糕来说这应该算得上是低油低糖的方子,糖的量已经减到甜度适中,并附有网络视频截图裱花步骤图,让想学的小伙伴们可以方便又能清楚的看懂几种小蛋糕裱花。我也是第一次看图在蛋糕上裱花的,一起学习吧!”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
低粉 95克
色拉油 22克
水 22克
白沙糖 65克
盐 1克

甜味口味
烤工艺
廿分钟耗时
简单难度

海绵纸杯裱花小蛋糕的做法步骤

1
鸡蛋打入干净无水无油的容器中（鸡蛋每个约60克以上）
2
加入糖
3
隔水加热约40度左右,同时搅拌混合蛋液使之受热均匀
4
当温度达到后关火,端出蛋盆,用打蛋器打发
5
随着不断的打发,提起打蛋头蛋液能写出8字花纹,并不会马上消失,此时蛋液算打发好了
6
分三次筛入低粉,用刮刀从低向上快速翻拌均匀
7
油、水、盐、香草精倒入容器搅拌混合均匀倒入蛋糊中
8
再次翻拌均匀
9
装入纸杯（最好用一致的纸杯,我就是大杯不够用小杯凑数）
10
烤箱预热好后,150度中层烤20分钟
11
出炉!问题来了,用不一样的纸杯烤出来的蛋糕就是不一样,大杯高开裂,小杯就不裂
12
我叫它开裂杯*^_^*
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不裂小纸杯
14
接下来用不同的裱花嘴在小蛋糕上裱花，这是第一种裱花嘴
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这是网络视频截图，可以更清楚看到裱花步骤（自己又要裱花又要拍也没办法拍出这种让人易懂的立体效果）
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网络视频截图步骤
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网络视频截图骤图
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用图14裱花嘴按照视频截图步骤图裱出来的成品图，第一种裱花
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这是第二种裱花嘴
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网络视频截图步骤图
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网络视频截图步骤图
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网络视频截图步骤图
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用图19裱花嘴按照网络视频截图步骤图裱出来的成品图1第二种裱花
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成品图2
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这是第三种玫瑰裱花嘴，它不仅可以裱玫瑰花，用不同的角度可以裱出不同的花
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网络视频截图步骤图
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网络视频截图步骤图
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网络视频截图步骤图
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用图25裱花嘴按照网络视频截图步骤图裱出来的成品图1第三种裱花
30
成品图2
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成品图3
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成品图4

小窍门

建议蛋糕糊加几滴香草精,可以盖去蛋糕蛋腥味

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使用的厨具：电烤箱

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