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紫茄蛋饼

紫茄蛋饼的做法

1张图片

“看上去非常漂亮的紫茄蛋饼，味道也超好哦。”

食材明细

主料

茄子 2根
香葱 1根
面粉 75克
牛奶 150克
鸡蛋 3个

辅料

胡椒粉 1/4茶匙
盐 1/2茶匙
植物油 适量

葱香口味
煎工艺
十分钟耗时
简单难度

紫茄蛋饼的做法步骤

1
准备材料；
2
面粉和牛奶先混合均匀；
3
鸡蛋先打散，再多次少量的加入蛋液到第2步骤的面粉中，直至搅匀；
4
茄子洗净，取蒂，切薄片，用1/4汤匙的盐腌制5分钟；
5
小葱切碎，加入蛋糊中，调入胡椒粉和1/4茶匙盐，搅匀；
6
平底锅烧热，放入茄子片，放入适量植物油，快速转动锅，让油分布均匀，快速翻面茄子，煎至两面呈金黄色；
7
淋入蛋液，轻轻转开成薄薄一层；
8
中火煎至底面金黄，翻面，再煎至底面金黄，即可；
9
美美的紫茄蛋饼就做好了。

小窍门

1、茄片切得薄些，这样不易于和蛋饼脱离。
2、锅里先热油，再放茄子片，这样就茄子吸油就比较均匀，不油腻；
3、蛋饼的量刚好薄薄的转锅摊开即可，这样快熟。

来自美食天下小尧0209 的作品

使用的厨具：平底锅

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