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可可菠萝泡芙

可可菠萝泡芙的做法

4张图片

“比一般泡芙更酥脆可口的菠萝泡芙真真是美味，酥酥的菠萝皮，软软的里馅，味道刚刚好，不会太甜，配勿忘我花茶最喜欢，”

食材明细

主料

低筋面粉 50g+8g+30g
白砂糖 3g+25g+20g
可可粉 1/2小勺+2g+两小勺
盐 1/4小勺
牛奶 75g

辅料

色拉油 35g
水 85g
鸡蛋一个半左右
蛋黄一个
黄油 20g

其他口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

可可菠萝泡芙的做法步骤

1
先来制作菠萝皮，黄油室温软化，用打蛋器打发至体积膨大，
2
加入白砂糖一起打发，
3
搅拌均匀，
4
两小勺可可粉与30g低筋面粉混合过筛，
5
加入黄油中，
6
搅拌均匀，
7
倒在保鲜膜上，
8
用手捏成圆柱形，
9
大概食指与拇指圈过来那么粗，放如冰箱冷冻一小时左右，
10
然后做泡芙面团，50g低筋面粉与2g可可粉混合过筛，其余制作泡芙的步骤请看之前我有做过的泡芙步骤，都是一样的，这个的配方是泡芙配方的一半，
11
刚拿出来的不要接着切，会切碎掉，让它室温回温一会儿再切，
12
泡芙面团整齐的挤在烤盘上，我挤的位置刚刚够，如果没做过泡芙掌握不了它膨胀的大小的位置最好尽量宽一些，这样不会沾在一起，
13
菠萝皮大概切这么厚，
14
把它们铺放在泡芙面团上，210℃，25min左右即可，然后挤上卡仕达酱即可，（具体参考卡仕达酱的具体做法，卡仕达酱的具体配方已给出）

来自美食天下灵泠的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅

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