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油焖笋---最鲜美的素菜

乐逍遥

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“今天这个菜是开博以来，第一次别人掌勺自己拿相机的成品.皆因自己既没吃过也没做过这道菜。鲜笋本是一种很常见很受欢迎的一种食材，可惜自己因为种种种的原因，一直与它擦肩而过，直到去年才开始真正了解它。”

食材明细

主料

鲜笋一个

辅料

香菜两颗
葱两颗

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

油焖笋的做法步骤

1
鲜芛去掉外壳，切掉边上的老皮。
2
切成小块备用。
3
香菜，葱切花备用。
4
锅里不放油，把笋块放进煸炒以去涩味。
5
等笋块煸至微黄后，加油，接着淋上自己刚酿好的好米酒。
6
加盐，糖，生抽炒上色，出锅前洒上香菜和葱花。

小窍门

1）竹笋出土后老化的速度很快，口感也跟着打折扣，买回来要尽快加工，不宜久放。
2）竹笋的截面如能用指甲轻易抠出一小块来，说明笋够嫩。
3）好的笋没有苦涩味，可以直接烹饪。老的笋要用开水煮透后再换清水浸泡半天左右。
4）结石患者或胃不好的人不宜多吃笋。
关于挑选竹笋更详细的图解可点击这里
http://home.meishichina.com/space-23642-do-blog-id-166369.html

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