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韭菜虾仁饺子 - 共庆中秋

心雨的小木屋
韭菜虾仁饺子 - 共庆中秋的做法

  1张图片

“饺子是我家假日餐桌的主角，也是和亲朋好友聚餐时的压轴菜，这当然源于老妈精湛的手艺。现如今，包饺子已经成为家人的通用技能，所以也没想过把饺子的包制过程整理发表出来。

今天是中秋，在千姿百态的月饼君出尽风头之时，我献上这道精心准备的韭菜虾仁饺子，祝各位中秋快乐。”

食材明细

主料
辅料

韭菜虾仁饺子的做法步骤

  • 韭菜虾仁饺子 - 共庆中秋的做法步骤：1
    1
    猪肉洗净，控干水分
  • 韭菜虾仁饺子 - 共庆中秋的做法步骤：2
    2
    切成粗条
  • 韭菜虾仁饺子 - 共庆中秋的做法步骤：3
    3
    放入绞肉机绞成肉馅
  • 韭菜虾仁饺子 - 共庆中秋的做法步骤：4
    4
    花椒中加入少许清水，煮开，倒入碗中晾凉
  • 韭菜虾仁饺子 - 共庆中秋的做法步骤：5
    5
    绞好的肉馅加入姜末，十三香，鸡精，料酒，糖，生抽，再加几勺花椒水
  • 韭菜虾仁饺子 - 共庆中秋的做法步骤：6
    6
    拌匀后，装入碗内，盖保鲜膜，入冰箱冷藏一夜
  • 韭菜虾仁饺子 - 共庆中秋的做法步骤：7
    7
    面粉中加入少许盐
  • 韭菜虾仁饺子 - 共庆中秋的做法步骤：8
    8
    逐次倒入水，用筷子搅拌至无干粉的面絮
  • 韭菜虾仁饺子 - 共庆中秋的做法步骤：9
    9
    再用手揉成光滑的面团，盖湿布，静置
  • 韭菜虾仁饺子 - 共庆中秋的做法步骤：10
    10
    西葫芦洗净，擦成丝，撒入少许盐，用筷子拌匀
  • 韭菜虾仁饺子 - 共庆中秋的做法步骤：11
    11
    待西葫芦丝腌出水后，将西葫芦汁挤至一个碗中，待用
  • 韭菜虾仁饺子 - 共庆中秋的做法步骤：12
    12
    虾仁解冻，放少许姜末，白胡椒，料酒和糖腌制片刻
  • 韭菜虾仁饺子 - 共庆中秋的做法步骤：13
    13
    所有配菜-黑木耳，洋葱，韭菜和西葫芦丝切末
  • 韭菜虾仁饺子 - 共庆中秋的做法步骤：14
    14
    西葫芦汁分次倒入肉馅，每倒入一次，用筷子朝一个方向搅拌，直至肉馅将西葫芦汁全部吸收后，再倒下一次
  • 韭菜虾仁饺子 - 共庆中秋的做法步骤：15
    15
    搅好的肉馅应该有一定粘度，而且不干
  • 韭菜虾仁饺子 - 共庆中秋的做法步骤：16
    16
    先将虾仁和黑木耳末放入肉馅，拌匀
  • 韭菜虾仁饺子 - 共庆中秋的做法步骤：17
    17
    再将韭菜末、洋葱碎和西葫芦碎放在肉馅上，依据个人的口味倒入油
  • 韭菜虾仁饺子 - 共庆中秋的做法步骤：18
    18
    拌匀后，最后放盐调味
  • 韭菜虾仁饺子 - 共庆中秋的做法步骤：19
    19
    面饧好后，取适量面团，搓成长条
  • 韭菜虾仁饺子 - 共庆中秋的做法步骤：20
    20
    下剂
  • 韭菜虾仁饺子 - 共庆中秋的做法步骤：21
    21
    包制
  • 韭菜虾仁饺子 - 共庆中秋的做法步骤：22
    22
    坐锅添水，开火，在水将开时放入饺子，并用木铲朝对向推，防止饺子粘底
  • 韭菜虾仁饺子 - 共庆中秋的做法步骤：23
    23
    大火煮开后，加盖再煮，至饺子熟
  • 韭菜虾仁饺子 - 共庆中秋的做法步骤：24
    24
    捞起装盘
  • 韭菜虾仁饺子 - 共庆中秋的做法步骤：25
    25
    可以吃了
  • 韭菜虾仁饺子 - 共庆中秋的做法步骤：26
    26
    祝各位中秋快乐

小窍门

1、这里的肉馅是自己绞的，很干，一个西葫芦的汁用完还添了一些清水。

2、虾仁是买的新鲜立虾，自己手剥后速冻的，因此无需过多处理。
来自 美食天下 心雨的小木屋 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食   家常菜   儿童   老人   饺子   午餐   春节  

韭菜虾仁饺子的更多做法

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