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广式椰心莲蓉月饼的做法

  6张图片

不过灵机一动而已。
剩了一点点的椰蓉馅,约摸能做一个月饼。但,干嘛非要多做一个椰蓉月饼呢?且剩着吧。
并没有剩太久,忽然就闪过一道电光。莲蓉很现成,今年不做莲蓉蛋黄月,何不就来个椰心莲蓉?椰蓉那粗粗粉粉的口感,搭配上细腻滑润的莲蓉,一定相互反衬,饶有趣味。
待到月饼冷却。切开。岂止是口感上反衬,视觉上也是粗与细的对比。咬一口,椰蓉那粗粗的感觉同莲蓉的细腻混杂在一起,似乎被削弱了,好像也还不错吧。。。

食材明细

主料
辅料

广式椰心莲蓉月饼的做法步骤

  • 广式椰心莲蓉月饼的做法步骤:1
    1
    用料
  • 广式椰心莲蓉月饼的做法步骤:2
    2
    将椰蓉和莲蓉分别分割成6等分,搓圆
  • 广式椰心莲蓉月饼的做法步骤:3
    3
    将莲蓉按一个小坑
  • 广式椰心莲蓉月饼的做法步骤:4
    4
    放入椰蓉
  • 广式椰心莲蓉月饼的做法步骤:5
    5
    用莲蓉将椰蓉包起
  • 广式椰心莲蓉月饼的做法步骤:6
    6
    捏紧收口搓圆
  • 广式椰心莲蓉月饼的做法步骤:7
    7
    将饼皮分成6等分
  • 广式椰心莲蓉月饼的做法步骤:8
    8
    取一块饼皮按扁
  • 广式椰心莲蓉月饼的做法步骤:9
    9
    放入馅料
  • 广式椰心莲蓉月饼的做法步骤:10
    10
    将饼皮向上推起
  • 广式椰心莲蓉月饼的做法步骤:11
    11
    收口搓圆
  • 广式椰心莲蓉月饼的做法步骤:12
    12
    逐个包好
  • 广式椰心莲蓉月饼的做法步骤:13
    13
    放入面粉中滚一圈,粘裹上一层薄薄的粉
  • 广式椰心莲蓉月饼的做法步骤:14
    14
    放入模具中
  • 广式椰心莲蓉月饼的做法步骤:15
    15
    压实
  • 广式椰心莲蓉月饼的做法步骤:16
    16
    左右各磕一下
  • 广式椰心莲蓉月饼的做法步骤:17
    17
    扣出饼坯
  • 广式椰心莲蓉月饼的做法步骤:18
    18
    摆入烤盘,表面喷水
  • 广式椰心莲蓉月饼的做法步骤:19
    19
    放入烤箱,上火230度,下火180度,烤约5分钟
  • 广式椰心莲蓉月饼的做法步骤:20
    20
    表面定型后取出,刷蛋液,再放入烤箱,烤约10-15分钟
  • 广式椰心莲蓉月饼的做法步骤:21
    21
    表面金黄,出炉

小窍门

饼皮制作请参看此前菜谱。
月饼大小皮馅比例可以根据自己喜好任意调整。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   老人   中秋   月饼  

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