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奶浆菌水煎包

奶浆菌水煎包的做法

4张图片

“买了云南是奶浆菌，这种山林里野生的食用菌，看上去很饱满，但泡了以后口感却比较干，和牛肝菌比口感差了很多。买了不少炒菜不好吃，就把它做成包子，到底是菌菇，做成的包子味道比一般的蔬菜还是好吃很多的。”

食材明细

主料

面粉 600g
酵母粉 5g
干奶浆菌 50g
韭菜 250g
猪皮冻 250g
粉条 100g

辅料

五香粉 2g
盐 6g
香油适量
菌菇精 2g
老抽适量

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
简单难度

奶浆菌水煎包的做法步骤

1
先用300克水融化酵母粉，然后加入面粉中和成面团
2
室温发酵至面团成蜂窝状
3
粉条用开水稍微煮半分钟即捞出
4
然后在粉条中加入猪皮冻，小火煮至粉条变软
5
加五香粉、老抽即菌菇精拌均匀，
6
放置半小时左右，让粉条充分入味
7
入味后的粉条切碎
8
干的奶浆菌提前泡发
9
泡好的奶浆菌挤干水分后切碎放入粉条中拌均匀
10
加盐
11
拌均匀
12
最后把拌好的馅扒到锅的一边，另一边放切碎的韭菜，用香油把韭菜拌均匀
13
再和馅料一起拌均匀。馅料就做好了
14
发好的面团分剂擀皮
15
发好的面团分剂擀皮
16
包好的包子盖上稍湿的屉布饧15分钟左右。（我总量做的多，一锅只能做七个，我不止做了七个哦）
17
电饭煲锅底涂抹少许油，把饧好的包子放入电饭煲中
18
选糙米和标准功能，然后开启电饭煲
19
大约150克的水里加入少许面粉，
20
待电饭煲开启5分钟后倒入水，水的量以包子的1/3高度为宜
21
然后继续起原来程序，待程序结束，包子就煎好了
22
看看煎好的包子，底部焦黄的程度是不是刚刚好，电饭煲自动控制的，根本不用操心的哦

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：电饭煲

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