“扁豆有健脾、和中、益气、化湿、消暑的功效，而且还是百搭的菜，扁豆中有一种凝血物质及溶血性皂素，若急火快炒最好先焯水；切丝后采用炒、焖的方式，可以不用焯水，但务必焖熟。”

主料

• 扁豆 400克

辅料

• 洋葱 少许
• 酱香酱油 30ml
• 油 15ml
• 水 适量
• 白糖 3克