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肉桂葡萄干核桃面包的做法

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被延迟的面包,终于投入行动。
据说,“它包含了人们对葡萄干面包的所有期待——清爽,味道丰富,富含葡萄干,还能使你的口腔中充满了令人满足的烤核桃的味道。”
阴雨缠绵,虽然即将进入霜降,竟然也如夏日般大雨瓢泼。虽然雨势渐收,天空却依然暗沉如暮。秋后的气温,怎么也不会高了。面团的涨发越发地艰难。终于忍不住让它在升温后的烤箱里加快成长。许是看到它膨发的样子太过欣喜,却在进入烤箱烘烤的时候磕了一下,也许,就是那一磕,泄掉了它膨发的劲头,结果,变成一个平顶。。。
好吧,我不是故意的。。。

食材明细

主料
辅料
  • 碎核桃 1/2杯

肉桂葡萄干核桃面包的做法步骤

  • 肉桂葡萄干核桃面包的做法步骤:1
    1
    高筋粉227克,砂糖2小勺,盐4克,干酵母1小勺,肉桂粉2克,鸡蛋23克,黄油14克,牛奶59毫升,水88毫升,葡萄干3/4杯,碎核桃1/2杯
  • 肉桂葡萄干核桃面包的做法步骤:2
    2
    将面粉,糖,盐,肉桂粉,干酵母倒入面包桶
  • 肉桂葡萄干核桃面包的做法步骤:3
    3
    混合均匀
  • 肉桂葡萄干核桃面包的做法步骤:4
    4
    加入鸡蛋,黄油,牛奶和水
  • 肉桂葡萄干核桃面包的做法步骤:5
    5
    放入面包机,和面程序搅拌约20分钟
  • 肉桂葡萄干核桃面包的做法步骤:6
    6
    能拉出薄膜
  • 肉桂葡萄干核桃面包的做法步骤:7
    7
    取出,加入葡萄干和核桃
  • 肉桂葡萄干核桃面包的做法步骤:8
    8
    揉匀
  • 肉桂葡萄干核桃面包的做法步骤:9
    9
    滚圆,放入大碗,基础发酵约2小时
  • 肉桂葡萄干核桃面包的做法步骤:10
    10
    面团长大
  • 肉桂葡萄干核桃面包的做法步骤:11
    11
    取出,整理成22X13厘米的长方形
  • 肉桂葡萄干核桃面包的做法步骤:12
    12
    卷起,成圆柱形
  • 肉桂葡萄干核桃面包的做法步骤:13
    13
    收口向下,放入吐司盒
  • 肉桂葡萄干核桃面包的做法步骤:14
    14
    最后发酵约90分钟,面团长大
  • 肉桂葡萄干核桃面包的做法步骤:15
    15
    放入烤箱,中下层,上下火175度,烤约40分钟,
  • 肉桂葡萄干核桃面包的做法步骤:16
    16
    表面成金棕色,出炉
  • 肉桂葡萄干核桃面包的做法步骤:17
    17
    立即脱模
  • 肉桂葡萄干核桃面包的做法步骤:18
    18
    冷却后切片

小窍门

发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。只要面团长大一倍即可。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。若表面上色过早,需及时加盖,以防烤焦。
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使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙  

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