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千层酥皮葡式蛋挞的做法

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望着窗外树枝飘摇,瑟瑟落叶渲染着浓浓的秋意。今天有些阴,天津还没有供暖,整理好换季衣物,忽觉寒意袭来。泡杯咖啡,来块热乎乎的蛋挞,生活如此美好,幸福就这么简单。酥脆的挞皮包裹着嫩滑香甜的挞液,每咬一口都无比满足,幸福的味道充满整个口腔,爱烘焙的你也来感受这秋日里的温暖吧~~~

食材明细

主料
辅料

千层酥皮葡式蛋挞的做法步骤

  • 千层酥皮葡式蛋挞的做法步骤:1
    1
    低筋面粉、水、盐和20克黄油混合
  • 千层酥皮葡式蛋挞的做法步骤:2
    2
    揉成絮状
  • 千层酥皮葡式蛋挞的做法步骤:3
    3
    混合成面团,包上保鲜膜放如冰箱冷藏半小时
  • 千层酥皮葡式蛋挞的做法步骤:4
    4
    冷藏好的面团拿出来擀成薄饼,放入65g黄油薄片,黄油的面积占面饼的1/3
  • 千层酥皮葡式蛋挞的做法步骤:5
    5
    前后都向中间折,包裹住黄油
  • 千层酥皮葡式蛋挞的做法步骤:6
    6
    擀薄一点
  • 千层酥皮葡式蛋挞的做法步骤:7
    7
    两边像中间对折,折好后一共4层,放入冰箱冷藏10分钟。冷藏好后再拿出来擀薄,对折,如此反复,折4-5次
  • 千层酥皮葡式蛋挞的做法步骤:8
    8
    最后一次擀成薄饼后卷成卷
  • 千层酥皮葡式蛋挞的做法步骤:9
    9
    切成圆形小剂子
  • 千层酥皮葡式蛋挞的做法步骤:10
    10
    沾些面粉放入蛋挞模具中,粘面粉的一侧朝上,用手指按面团,使其充满整个模具
  • 千层酥皮葡式蛋挞的做法步骤:11
    11
    蛋挞皮要高于模具一点,全部做好后,继续放冰箱冷藏半小时
  • 千层酥皮葡式蛋挞的做法步骤:12
    12
    这是可以做蛋挞液,牛奶、细砂糖、混合小火加热至糖完全融化,离火,放入蛋黄、炼乳和淡奶油混合均匀
  • 千层酥皮葡式蛋挞的做法步骤:13
    13
    过筛成为细腻的蛋挞液
  • 千层酥皮葡式蛋挞的做法步骤:14
    14
    倒入蛋皮坯中,7分满即可,我放了点香蕉粒,也可以放其他时令水果,水分不要太大的
  • 千层酥皮葡式蛋挞的做法步骤:15
    15
    烤箱预热,上火210度,下火180度,烤15-20分钟即可

小窍门

1、挞皮的制作是难点,包裹黄油不易太多,太多容易包不住,太少不酥脆
2、每次折好后冷藏下,面团就不会太软,黄油也会凝固些,避免黄油软化造成擀制是容易漏黄油现象
3、加微信alisifang或1415066591获得更多美食资讯
来自 美食天下 阿黎厨房 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   派塔   下午茶  

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