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全麦杂粮乳酪面包的做法

  8张图片

这款真的非常好吃,个人很喜欢,原方来自Named小小S,我是减半量做的。

食材明细

主料
内馅
表面装饰
刷表面
  • 蜂蜜水 适量(糖水)

全麦杂粮乳酪面包的做法步骤

  • 全麦杂粮乳酪面包的做法步骤:1
    1
    把除黄油酵母外的材料和成团放冷藏,我是放了半天,所以没先放酵母,如果是放30分钟,可以把酵母也先揉进去,冷藏后易出膜。
  • 全麦杂粮乳酪面包的做法步骤:2
    2
    可以看一下,冷藏后的面团自然地就有了比较好的筋性。
  • 全麦杂粮乳酪面包的做法步骤:3
    3
    加酵母用面包机揉10分钟,再加黄油揉约15分钟。
  • 全麦杂粮乳酪面包的做法步骤:4
    4
    揉成能拉开薄且不易破的膜。
  • 全麦杂粮乳酪面包的做法步骤:5
    5
    放回面包机,盖上湿布室温20几度开始一发。
  • 全麦杂粮乳酪面包的做法步骤:6
    6
    这时可以来做奶酪馅,奶油奶酪室温软化,加糖用刮刀搅拌顺滑,加入切碎的葡萄干(我忘记切碎了)和椰蓉拌匀。
  • 全麦杂粮乳酪面包的做法步骤:7
    7
    发到约2倍大,戳一个洞不回弹可很缓慢地回弹就发好了,如果很快回弹说明没发好,如果塌陷说明发过了。
  • 全麦杂粮乳酪面包的做法步骤:8
    8
    取出面团后用手掌根部排一下气后分两份,分别滚圆。
  • 全麦杂粮乳酪面包的做法步骤:9
    9
    盖上保鲜膜松驰15-20分钟。
  • 全麦杂粮乳酪面包的做法步骤:10
    10
    取一块擀开后翻面,擀成方形,并压薄底边。
  • 全麦杂粮乳酪面包的做法步骤:11
    11
    取一半馅料涂开。
  • 全麦杂粮乳酪面包的做法步骤:12
    12
    从头上卷起。
  • 全麦杂粮乳酪面包的做法步骤:13
    13
    封住接口。
  • 全麦杂粮乳酪面包的做法步骤:14
    14
    做好后排入烤盘,刷一层薄的蜂蜜水,不用太多,为的是粘住杂粮。撒上一层杂粮。
  • 全麦杂粮乳酪面包的做法步骤:15
    15
    放烤箱,下面放一盘热水,不时地换一下。20多度的气温基本不用开发酵档,天实在冷可以开几分钟发酵再关一会,如此反复,二发最好不要超过38度。
  • 全麦杂粮乳酪面包的做法步骤:16
    16
    约20分钟后取出用锋利的刀片割包。也可以完全发后割包。
  • 全麦杂粮乳酪面包的做法步骤:17
    17
    再次放回烤箱发酵至1.5倍-2倍大。
  • 全麦杂粮乳酪面包的做法步骤:18
    18
    180度中层20分钟,中间视上色加盖锡纸。
  • 全麦杂粮乳酪面包的做法步骤:19
    19
    凉后密封尽快吃完,第二天可以喷一层水用锡纸包着180度不预热烤8分钟左右又可柔软如初。一下吃不完要冷冻,吃前自然回温,或用上面的方法回炉,所需时间略长些。
  • 全麦杂粮乳酪面包的做法步骤:20
    20
    成品
  • 全麦杂粮乳酪面包的做法步骤:21
    21
    成品
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使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   五谷杂粮  

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