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小蘑菇蔬菜面包

小蘑菇蔬菜面包的做法

3张图片

“一次发酵，不需揉出膜，外皮焦脆，内陷咸香，低糖少油，造型可爱，简单易做，不爱吃蔬菜的小朋友来试试这个小蘑菇蔬菜面包吧！”

食材明细

主料

辅料

低筋面粉 60克
盐 4克
水 120克
蔬菜馅 适量

咸甜口味
烘焙工艺
半小时耗时
简单难度

小蘑菇蔬菜面包的做法步骤

1
所需配料秤好备用。
2
面粉过筛入盆中，到入所有配料。（先放酵母粉，搅拌几下放入盐，（据说盐容易让酵母粉失去活性，所以避免直接接触）。
3
开始和面的时候会比较粘，可以先用筷子搅拌几下，再用手和面。
4
和成光滑的面团就可以了，盖上保险膜，温暖处发酵两倍大。
5
胡萝卜，包菜，木耳，切小粒，在热水里焯一下，捞出空干水分。（香菇不用焯水，以免太多水分）
6
炒锅里放入少量油，放葱花翻炒出香味
7
先倒入香菇，翻炒几下，倒入其他蔬菜。
8
放少许盐，调味出锅。
9
用手指粘上点面粉，面团上扎洞，洞不回缩就发好了。
10
面团放到垫子上排气，平均分成大小一致的小面团，（菜谱中做了六个）。取一小面团压扁擀成中间厚，周围薄的面片。
11
记得预留面块做小蘑菇的柄。
12
放上蔬菜馅，包起来，封住口。
13
封口向上团成光滑的面团。
14
然后，封口再向下，放到铺油纸的烤盘里，稍微压扁一点。
15
全部做好后，刷上全蛋液。烤箱提前预热，上火180度，下火170度，25分钟。最后几分钟勤观察，上色就好了。
16
成品图。烤好后蘑菇面包表面刷蜂蜜水，粘上干果碎。伞下搓小洞，扎上蘑菇柄。
17
掰开一个，外皮口感焦焦脆脆的，蔬菜的香味加上松软的面包组织，真的超好吃~~~
18
小蘑菇可爱吧~~~~

小窍门

蔬菜可以随自己的喜好替换，尽量不要挑选含水量较大的蔬菜。面团只需一次发酵，不需要第二次发酵。菜谱中使用的是ACA烤箱，容量38升，温度根据自家烤箱来调整。

来自美食天下阳光明媚99 的作品

使用的厨具：电烤箱

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