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肉末蒸淋茄子的做法

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茄子是我很喜欢的蔬菜,各做法都很喜欢吃,肉末蒸淋茄子口味酸酸辣辣的,加上肉末的香,是非常下饭的一道菜,老公非常喜欢~

食材明细

主料
辅料

肉末蒸淋茄子的做法步骤

  • 肉末蒸淋茄子的做法步骤:1
    1
    如图准备食材,长茄子一根、肉糜适量、大蒜4-5瓣,小葱两根,缅甸芫荽两根(角色同香菜,味道要比香菜浓郁)。
  • 肉末蒸淋茄子的做法步骤:2
    2
    长茄子洗净,等分成三段。
  • 肉末蒸淋茄子的做法步骤:3
    3
    茄子切成粗条,码放在盘子里。
  • 肉末蒸淋茄子的做法步骤:4
    4
    蒸锅中坐水,水开蒸汽上来后放入茄子蒸8-10分钟。
  • 肉末蒸淋茄子的做法步骤:5
    5
    准备调料:小葱和缅甸芫荽分别切细备用。
  • 肉末蒸淋茄子的做法步骤:6
    6
    制作油辣椒:准小半碗子弹头辣椒。
  • 肉末蒸淋茄子的做法步骤:7
    7
    锅中放一点点油,冷油放入辣椒小火煸炒至辣椒微微变糊,煸出辣椒的香味。
  • 肉末蒸淋茄子的做法步骤:8
    8
    辣椒冷却后就变很脆,用研钵捣碎,放在一个干净无水能耐高温的碗中。
  • 肉末蒸淋茄子的做法步骤:9
    9
    锅中坐油。
  • 肉末蒸淋茄子的做法步骤:10
    10
    油温八九成热时将油泼入辣椒中,边加边搅拌,制成香香的油辣椒。
  • 肉末蒸淋茄子的做法步骤:11
    11
    用锅底残余的油将肉糜煸炒香,盛出。
  • 肉末蒸淋茄子的做法步骤:12
    12
    用炒肉的底油将蒜末用最小火煸炒几下,这样蒜末会非常的香。
  • 肉末蒸淋茄子的做法步骤:13
    13
    将肉末、蒜末、小葱和芫荽合并到一个小碗里,调入适量的盐、味精、油辣椒、生抽和醋拌匀。
  • 肉末蒸淋茄子的做法步骤:14
    14
    将拌好的调味汁淋在蒸好的茄子上即可~
来自 美食天下 小董妞@厨房 的作品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 家常菜   私房菜   儿童   老人   夏季食谱   宴客菜   午餐  

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