菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙儿童下午茶戚风蛋糕

六寸中空海绵蛋糕（新手基础版）

六寸中空海绵蛋糕（新手基础版）的做法

6张图片

“中空海绵蛋糕：表面光滑平整，内部组织松软！超详细的步骤图，简单易做，非常适合新手的亲们~~~”

食材明细

主料

玉米油 40克
牛奶 40克
低粉 160克
柠檬汁 数滴

辅料

白砂糖 120克
鸡蛋 6个（大约360克带壳）
盐 2克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

六寸中空海绵蛋糕的做法步骤

1
所需材料称好备用。
2
低粉提前过筛三次。
3
使更蓬松，更容易翻拌。
4
准备一盆40度左右的温水，把鸡蛋盆放人里面，更容易打发。（盛鸡蛋的盆要干净，无水无油）
5
加入糖，盐，柠檬汁，打蛋器高速打发。呈现鱼泡泡状。
6
继续高速打发。（这时候把烤箱提前预热150度）
7
打蛋器提起来在表面能画出“8”字型，停留几秒不消失，这个状态就可以了.
8
面粉分两次筛人蛋糊中。翻拌的手法：J字型翻拌。翻拌均匀。（类似炒菜的手法，不可划圈容易消泡的）
9
牛奶和油混合在一起。
10
缓缓倒入蛋糊中，边倒边J字型翻拌，翻拌均匀看不到干面粉就可。
11
倒入中空模具中。
12
稍微震两下，表面大气泡用竹签Z字型划掉。烤箱提前预热，上120度，下115度，中下层，烤50分钟。最后十分钟勤观察，上色了及时加盖锡纸。
13
烤好的海绵蛋糕。
14
表面平整~~~
15
脱模后。（晚上拍照）
16
细节图。
17
成品图。

小窍门

鸡蛋如果在冰箱里放着的要提前拿出来回温一下，蛋白糊糊一定要打到位。图中使用的是ACA烤箱，容量38升，温度可根据自家烤箱来调整。

来自美食天下阳光明媚99 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙儿童下午茶戚风蛋糕

你可能还喜欢

更多

烘焙儿童下午茶