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红萝卜馅包子

红萝卜馅包子的做法

1张图片

“红萝卜性微温，入肺、胃二经，具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能。”

食材明细

主料

红萝卜 300克
虾米 1/3碗
肉馅 1/2碗
发酵面团 600克

辅料

葱末适量
姜末适量

配料

酱油少量
精盐适量
花椒粉 少量
胡椒粉 少量
面碱 1大勺

咸鲜口味
蒸工艺
一天耗时
普通难度

红萝卜馅包子的做法步骤

1
准备红萝卜300克、泡好的虾米1/3碗、肉馅1/2碗（这个图7可以看到）。
2
把300克红萝卜插成丝。
3
把葱姜切成末。
4
红萝卜丝放入锅中焯一下。
5
焯好的红萝卜丝放入凉水中。
6
捞出红萝卜丝用手撰干水分。
7
在红萝卜丝的盆中加入1/2碗肉馅、葱末和姜末和其他全部调料。
8
将馅料搅拌均匀。
9
发酵好的面团600克、面碱一大勺。
10
面碱放入发酵面团中充分揉匀。
11
把揉好的面团切成一样大小的小剂子。
12
把小剂子分别揉匀并擀成中间厚边缘薄的面饼。
13
取一面饼包入红萝卜馅。
14
全部包好后排入锅中，盖盖儿稍醒一会。
15
冷水下锅，相当于2次的醒发，开锅后中火蒸20分钟毕火,3分钟后起锅。

小窍门

1、馅料可以根据自己的喜好随意调配。
2、擀制的面饼不可以过薄，否则会影响最后的膨胀。
3、蒸熟后不要立刻起锅，让锅自然冷却，否则面食突然遇到冷空气容易回缩。

来自美食天下薄荷草1979 的作品

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