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香肠花卷

秋天的蝎子

香肠花卷的做法

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“原味的花卷吃腻了，咱们为家人换换口味吧。北方人爱鼓捣面食，又是平常百姓家餐桌上少不了的主食，花卷样子漂亮，口感煊软，老人孩子都适合，早上煮一碗浓稠的小米粥、一个咸鸭蛋、一碟小菜、一个小花卷，嘿嘿，吃的美美嗒。”

食材明细

主料

面粉 600克
香肠 50克
清水 250毫升

辅料

酵母 5克
五香粉 15克
食用油 50毫升

五香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

香肠花卷的做法步骤

1
所需食材称重备用。
2
香肠切成细小的丁，五香粉用油和匀。
3
面粉、酵母混合，水逐步加入和成光滑面团。
4
把面团盖上保鲜膜放在温暖处等待发酵。大约90分钟左右就可以了。用手指戳个洞，不回缩就证明发酵完成了。
5
将面团拿出排气，加少许干面粉揉面团，越揉越光滑，也不粘手了。
6
将大面团对半切分成两份。取其中一份擀成长方形。
7
面皮上面刷上油与五香粉的调料。
8
再均匀的撒上一层香肠丁。
9
由上往下卷起来，封上封口。
10
再用刀切成14份。
11
每2份落在一起。
12
用一支筷子在面饼中间压一下。
13
双手各拉一边，抻长点，再扭半圈，将两端捏在一起。
14
锅中放入冷水。捏好后把花卷放在屉上醒20分钟，另外一块面团也采用同样方式，一共可以捏成14个花卷。
15
醒发好的花卷又胖了一圈。大火蒸15分钟。关火后不开盖闷5分钟，再拿出来就可以开动了。
16
夹带着香肠味道的花卷味道真是赞哦。

小窍门

1、和面时，水要逐步加入，避免面团过稀或过稠。

2、关火后不开盖闷5分钟，会更煊软。

来自美食天下秋天的蝎子的作品

使用的厨具：蒸锅

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