“酥皮点心是中式点心中的一大种，分明酥和暗酥。明酥从表面可以看到清晰的层次，暗酥是看不到的。这个椰蓉开口酥属于明酥的一种。怎样使酥皮点心层次更好，在制作酥皮点心时，首先要控制好油皮面团的软硬度，在允许的情况下尽量加入水，使面团柔软；其次油皮面团要揉的表面光滑，油皮面团与油酥面团的软硬度要一致；最后烤制的时候温度要高一些。”

主料

• 黄油 100g
• 鸡蛋 2个
• 奶粉 20g
• 中粉 200
• 猪油 90g

辅料

• 椰蓉 200g
• 糖粉 80g
• 牛奶 20g
• 砂糖 20g
• 水 90g
• 低粉 180g