菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙儿童早餐快餐

枸杞软欧面包

枸杞软欧面包的做法

3张图片

“一款低糖油的欧式面包，借助与ACADA600厨师机揉面，非常轻松揉出薄膜”

食材明细

主料

高粉 280克
纯麸皮 20克
枸杞 25克

辅料

细砂糖 10克
有盐黄油 10克
盐 1克
耐低糖即发干酵母 4克
水 180克

清淡口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

枸杞软欧面包的做法步骤

1
枸杞清洗干净，用清水浸泡10-20分钟，用料理机打成浆
2
准备所有的材料
3
除黄油外的材料全部放入搅拌缸中
4
用一根筷子将面团搅拌几下，不想用搅拌缸的盖子
5
用1档搅拌一分钟，面团成团
6
再用2档搅拌5分钟，面团已经出筋性
7
放入已软化的黄油，一定要软化，能快速将黄油揉到面团里
8
先用3档打一分钟，面团分量不大，可以短时间用3档，再用2档打10分钟，抬起搅拌头，面团全部挂在钩子上
9
拉开面团，已经基本打到完全状态，打碎的枸杞浆里有碎渣，会影响面团出膜，效果已经非常不错，欧式面包这种状态完全可以
10
面团的温度只有不到25度，室温是22度，收圆面团，室温下进行一发
11
一个半小时，面团发酵到位
12
取出面团，按压排气，横竖各做一次三折叠，盖保鲜膜醒发25分钟
13
醒发后的面团，稍作按压，整形成橄榄形，捏紧收口
14
面团收口朝上，放入已筛上面粉的藤篮中
15
放入烤箱，用发酵功能，发酵40分钟，烤箱内壁用喷壶喷人少许水
16
发酵至满模的面团
17
面团倒扣在烤盘上，用刀片在中间划口
18
放入预热200度的烤箱中，烤20分钟，再将温度降至150度，烤5分钟
19
到时取出，放烤架放凉即可

小窍门

面团放入预热到位的烤箱时，往烤箱内壁喷少许的水，一定不要喷到玻璃门上，烤箱温度一定要根据各自烤箱的脾气来定

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：其它、电烤箱

所属分类：烘焙儿童早餐快餐

你可能还喜欢

更多

烘焙儿童早餐