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菜鸟蛋糕秀

菜鸟蛋糕秀的做法

1张图片

食材明细

主料

橙子 1个
砂糖 100克
清水 300ml
鸡蛋 4个
糖粉 60克
蛋糕粉 85克
玉米油 55克

辅料

橙汁 75ml

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

菜鸟蛋糕秀的做法步骤

1
橙子粗盐搓洗外皮后切薄片与砂糖、水同煮，煮至白色部分略透明状。
2
蛋清蛋黄分离
3
橙片捞出晾凉备用，橙汁料理机榨好备用。
4
30g糖粉与蛋黄搅拌均匀后加玉米油，拌匀后入橙汁搅匀。
5
将过筛的蛋糕粉筛入蛋黄糊。
6
切拌法与面粉拌匀。
7
蛋清加半匙柠檬汁，10g糖粉，打蛋器拌匀。
8
打到稠密鱼眼泡时二次加10g糖粉。
9
30秒左右后加最后10g糖粉。
10
打到拉出的蛋泡尖而短时即可。
11
蛋清糊分3次拌入蛋黄混合糊，切拌法搅拌均匀。
12
搅拌均匀后我们准备烤盘。
13
烤盘底部铺烤纸，橙片用厨房纸吸去多余水珠摆放好。
14
175度预热烤箱。蛋糕糊倒入烤盘，抹平。
15
置烤箱中层，烤15分钟出炉。
16
稍晾凉后倒扣放置，将烤纸慢慢撤掉。
17
晾晾后借助擀面杖卷成卷，用保鲜膜包好入冰箱。
18
吃时拿出切片即可。

小窍门

1.搅拌的手法一定要切拌，否则不会宣软。可以从2点位置向8点位置切拌，另一只手转动盆的边缘。
2.喜欢口味甜一些的，糖粉可以多加一点，我不是喜欢太甜，所以糖加入的不多。

来自美食天下 laixuan 的作品

使用的厨具：电烤箱

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