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鱼儿南瓜紫薯包

美食诱惑馋猫

鱼儿南瓜紫薯包的做法

1张图片

“以鱼儿为造型，用南瓜、紫薯揉面，花生红糖作馅，做了几款可爱的鱼儿南瓜紫薯包，形象生动逼真，口感松软香甜。”

食材明细

主料

普通面粉 500克
紫薯泥 200克
南瓜泥 200克
酵母 5克
温水 60克

辅料

花生红糖馅 200克
红枣 5颗

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

鱼儿南瓜紫薯包的做法步骤

1
250克面粉与2.5克酵母粉混合，加入紫薯泥，边加边用手搓，尽量搓匀，加入60克温水，揉成光滑的紫薯面团。
2
250克面粉与2.5克酵母粉混合，加入南瓜泥，边加边用手搓，尽量搓匀，揉成光滑的南瓜面团。
3
二种颜色的面团揉好后，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
4
食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。
5
将发酵好的面团揉匀至表面光滑，切开的面剂子切面处无明显气泡。
6
将面团分成均匀的小剂子，取一份，按扁，用擀面杖擀成面皮，包入馅料，收口，包裹成圆形。
7
将面团不断搓长，形成两端尖细、中间略粗的形状。
8
将尾部向上折叠，用手轻压，用刀自中间位置切断，并在上面压上花纹。
9
用剪刀在头部剪开一口，用一把小勺压出嘴唇。
10
用小号挤花模在鱼头前部压上印，点缀红（黑）豆，做鱼眼睛。
11
用小勺子，自尾部开始，压上花纹，做鱼鳞。
12
在鱼背上捏出一小长条，用一把干净的梳子压出背鳍。
13
在鱼身的一侧剪出一条侧鳍，另一侧剪三条，将红枣丝塞入鱼嘴内。
14
将二种颜色的鱼儿依次完成，放入蒸锅，二次醒发20分钟。大火将水烧开，中火蒸15-20分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。
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成品图欣赏。
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成品图欣赏。
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成品图欣赏。

小窍门

1、凉水下锅，水开后保持中火蒸15-20分钟。
2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。

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使用的厨具：蒸锅

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