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核桃排

贰姑娘是个吃货

核桃排的做法

2张图片

“和花生排一起烤的，两个都是香酥可口。老娘说：核桃更酥、花生更香。到底哪个好吃？随你的口味啦。”

食材明细

底坯

黄油 100g
糖 40g
低筋粉 10g
蛋液 40g

盖面

蛋清 60g
砂糖 50g
核桃仁 100g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

核桃排的做法步骤

1
黄油软化后用蛋抽搅打顺滑。
2
加糖搅拌匀。加蛋液打匀。
3
低粉过筛后加入黄油中，拌匀。
4
用手捏成团。用保鲜膜包好静置15分钟。
5
取350g的面团，把面团擀成0.5cm左右厚的面皮。
6
切成合适的大小，放在油纸上，放烤盘里。
7
剩下的面捏成小团，轻搓成长条。
8
在底坯两侧抹上蛋清液，把长条粘在底坯两侧。用筷子在长条上夹出花纹。
9
放在预热好的烤箱里，中层，上下火180℃烤10分钟。
10
在烤底坯的过程中，准备盖面。把蛋清和糖混合均匀。
11
小火加热，不停地画圈搅拌，直到发白粘稠。
12
关火，放入低粉和核桃碎（事先用擀面棍压碎）。
13
搅匀，倒在底坯上，按平。
14
将核桃排放入烤箱里，180℃烤20~25分钟。切块食用，香酥可口。

来自美食天下贰姑娘是个吃货的作品

使用的厨具：电烤箱、煮锅

所属分类：烘焙

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