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德普烤箱食谱——红丝绒漩涡蛋糕

德普烤箱食谱——红丝绒漩涡蛋糕的做法

3张图片

“红丝绒蛋糕是一种以奶油芝士或者巧克力和威士忌口味为衬托的传统蛋糕。不同于一般的红丝绒蛋糕，这款红丝绒蛋糕是漩涡型的，吃起来另有一番风味。”

食材明细

主料

蛋黄 84g
细糖 88g
低筋面粉 70g
奶油适量

辅料

甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
简单难度

红丝绒漩涡蛋糕的做法步骤

1
红丝绒蛋糕制作原料
2
将牛奶和色拉油混合至乳化
3
将蛋黄加入，混合均匀
4
筛入面粉和红曲粉，手动搅拌无颗粒
5
将细糖分次倒入蛋白中，将蛋白打发至硬性阶段
6
取1/3的蛋白与蛋黄部分混合
7
再一起倒回蛋白中，由下至上翻拌法，将蛋白与蛋黄混合均匀
8
将面糊倒至铺有油纸的烤盘，刮平
9
放入德普烤箱第三层焙烤档175度烤制18min
10
把烤好的蛋糕转移至冷却架上，冷却后平均的切成宽4cm左右的长条
11
均匀的铺上打发好的淡奶油
12
将第一条奶油朝内卷起，下一根继续卷起，依次卷完
13
将剩下的奶油均匀的涂抹在表面和侧面，再做些许装饰即可

小窍门

蛋糕体进烤箱前。一定要轻轻的震一下，排除大孔气泡，使之更细腻均匀；
可以在冷却后的蛋糕体上刷一层糖浆，以更好的让奶油和蛋糕体粘合；
淡奶油需要加9%的糖来提味

来自美食天下 Depelec德普的作品

使用的厨具：电烤箱

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