“四川管炒熟的肉馅叫臊子。加入这种肉馅的面叫臊子面。在四川的大街小巷，面馆比比皆是。这些面馆里可能没有燃面，没有牛肉面，但绝不会没有臊子面。可见它的普遍以及受欢迎程度。自从嫁到东北，时常会怀念家乡美食。当然在东北也有许多号称四川面馆的店。可是不知是水土不服还是入乡随俗，这里的臊子面总不对味儿。只好自己摸索了。现在这面能做的八九分相似吧。今天把做法分享给大家。”

主料

• 猪肉馅 70克
• 挂面 100克
• 小白菜 1棵

辅料

• 蒜 2个
• 葱 1段
• 郫县豆瓣 1勺
• 甜面酱 1勺
• 胡椒粉 1茶匙
• 芽菜 10克
• 糖 1茶匙
• 盐 0.5茶匙
• 生抽 1茶匙
• 花椒油 1茶匙
• 辣椒油 1勺