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迷你海绵蛋糕

似水流年0546

迷你海绵蛋糕的做法

3张图片

“海绵蛋糕虽然没有戚风蛋糕松软细腻，但是口感厚实、软绵有弹力，因其独特的风格而一直在烘焙界屹立不倒，因为蛋糕组织充满细小孔隙很像多孔海绵，因此而得名。最近这款海绵蛋糕做得很频繁，小侄女刚刚断奶，不喝奶粉、不吃鸡蛋，于是每天早晨一个蛋糕、一碗小米粥就是她冬日的最佳早餐。蛋糕个子小小的，特别可爱，孩子很喜欢。”

食材明细

主料

低粉 55克
白糖 23克
芝麻适量

辅料

鸡蛋 2个
橄榄油 6克

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

迷你海绵蛋糕的做法步骤

1
鸡蛋打入无水无油的碗内，倒入白糖；
2
用电动打蛋器将蛋液打至浓稠状，提起打蛋头划圈，花纹不下沉；
3
将低粉分两次筛入蛋液，并用刮刀拌匀；
4
取一小碗倒入橄榄油，用刮刀挑起蛋糕糊倒入碗内与橄榄油拌匀；
5
将拌好的蛋糕糊倒入大碗内充分拌匀；
6
蛋糕糊放入裱花袋内，依次挤入模具中；
7
蛋糕糊在模具中八分满即可，撒入少许芝麻，放入提前预热好的烤箱内，中层180度烤制18分钟；
8
烤好的蛋糕放到烤肉上晾凉即可食用。

小窍门

1、鸡蛋最好选用室温保存的，冷藏的不容易打发，越新鲜越好，打发后不容易消泡；
2、低粉可用中粉与玉米淀按照8：2的比例调配；
3、因为是全蛋打发，所以打发时间会比较长，一定要打发到位；
4、蛋糕是做给孩子吃的，糖、油量都不高，这个甜度比较适合孩子吃。

来自美食天下似水流年0546 的作品

使用的厨具：搅拌机、电烤箱

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