“梅子轻乳酪蛋糕是我一直想要做的蛋糕，只因为家里有包梅子粉放着，轻乳酪蛋糕的奶油奶酪不管份量怎么轻，多吃都会有点腻的；梅子粉就是话梅的打成的粉状而得，众所周知话梅是酸甜解腻，这样一配搭的，效果很好，梅子粉的香味比较抢，细尝下却又吃出了奶酪的奶香味，梅子轻乳酪蛋糕可以说是有层次的，多吃点胃里都没有负担了，但是口感就没那纯轻乳酪蛋糕那么腻滑。”

主料

• 奶油奶酪 95克
• 黄油 40克
• 牛奶 100克
• 梅子粉 20克
• 蛋白 4个
• 蛋黄 4个
• 低粉 55克
• 玉米粉 20克
• 柠檬汁 7克

辅料

• 糖 90克