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杏仁奶油蛋糕卷

杏仁奶油蛋糕卷的做法

2张图片

“不知道是不是所有的小朋友都爱吃奶油，我家这位嘴巴越来越刁，没有奶油的蛋糕还不愿意吃。
这款蛋糕卷加了多多的奶油，虽然是动物奶油，但是个人觉得小朋友吃还是不太好的，毕竟它是油，肯定不好消化。偶尔吃个一次吧还是。”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
低粉 55g
玉米油 40g
牛奶 50g
细砂糖 30g
淡奶油 适量

辅料

杏仁片 20g

甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
简单难度

杏仁奶油蛋糕卷的做法步骤

1
蛋黄蛋清分离入两个无油无水干净的容器中。
2
蛋黄中加入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。
3
再加入玉米油，搅拌均匀。
4
将低粉过筛入蛋黄糊中。
5
用橡皮刮刀上下翻拌均匀，待用。
6
蛋清中加入几滴白醋和细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡状。
7
将1/3蛋白霜加入面糊中，用橡皮刮刀上下翻拌均匀。此时烤箱165度预热。
8
然后将翻拌好的面糊倒回到剩下的2/3蛋白霜中，上下翻拌均匀。
9
将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮板将表面刮平。中层，上下火，165度，30分钟。
10
将杏仁片放入烤盘中，中层上下火150度，烤5分钟。取出晾凉。
11
蛋糕片冷却后，抹上打发好的淡奶油，蛋糕底端铺上一条厚厚的奶油。（因为做别的甜品需要蛋糕，我就切了一点下来，请忽略）
12
借着油纸顺势将蛋糕卷起，静置10分钟，定型。
13
然后将蛋糕卷切成5cm宽左右的小蛋糕卷。
14
将蛋糕卷两侧面都抹上奶油，放入杏仁片中轻压一下，沾满杏仁片即可。

来自美食天下七九星星的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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