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猪肉荸荠小肉包的做法

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食材明细

主料
辅料

猪肉荸荠小肉包的做法步骤

  • 猪肉荸荠小肉包的做法步骤:1
    1
    少许肥肉和瘦肉分开剁成肉末。肥肉也可以不加,全部使用瘦肉。
  • 猪肉荸荠小肉包的做法步骤:2
    2
    瘦肉剁成肉末后装碗里备用。
  • 猪肉荸荠小肉包的做法步骤:3
    3
    马蹄清洗干净后削皮备用。
  • 猪肉荸荠小肉包的做法步骤:4
    4
    在瘦肉里加入蛋清、盐、少许五香粉和胡椒粉以及生抽搅拌均匀,腌制30分钟以上。
  • 猪肉荸荠小肉包的做法步骤:5
    5
    在腌制好的瘦肉末里加入剁碎的肥肉,和剁碎的马蹄以及切碎的香葱,然后在加入香油和盐调味,搅拌均匀。
  • 猪肉荸荠小肉包的做法步骤:6
    6
    温水将酵母充分搅拌溶解至水中以后,分几次加入到面粉里,揉好的面团加盖子放在温暖处发酵至2倍大即可取出复揉。在案板上撒少许干面粉防粘,再将发酵后的面团复揉3-5分钟,排出面团里面的空气。
  • 猪肉荸荠小肉包的做法步骤:7
    7
    将面团整成条状后切成大小均匀的面剂子。
  • 猪肉荸荠小肉包的做法步骤:8
    8
    擀成中间厚边缘薄的包子皮
  • 猪肉荸荠小肉包的做法步骤:9
    9
    、包入适量肉馅。
  • 猪肉荸荠小肉包的做法步骤:10
    10
    全部包好的包子胚子,要进行二次发酵,二次发酵不一定非得是20分钟,温度冷的情况下,发酵时间较长,温度较高时发酵时间短。一般根据包子的涨势而定,看到包子胚子明显长大了,变得圆乎乎的时候,就可以开始入锅蒸了。包子胚二次发酵是决定包子成功最关键的一步。
  • 猪肉荸荠小肉包的做法步骤:11
    11
    可以在蒸笼上刷少许植物油防粘。冷水上锅,冒气后25分钟即可关火。大火烧开后10分钟,转为小火。关火后不要马上揭开盖子,如果关火后马上揭开盖子,包子皮会马上塌下去,关火候焖3分钟,在打开盖子。详细的关于如果做馒头的小窍门请在我的公众号里输入【馒头】两个字,系统会自动回复您!
来自 美食天下 杜鹃花美食 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   老人   早餐   包子   冬季食谱  

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