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渐变蓝莓芝士蛋糕

3张图片

“　　新鲜的蓝莓制作出无添加的果酱，用这抹天然的紫色装点渐变的蓝莓芝士蛋糕。
　　唇齿之间那浓浓的蓝莓香气与creamcheese的完美融合，让人沉醉。
　　下午茶、三两好友、一杯浓香的咖啡、一块美味的蓝莓芝士蛋糕，尽情的享受美好的生活吧。”

食材明细

主料

蓝莓 200g
白砂糖 40g
柠檬汁 15ml蓝莓酱用
奥利奥 80g
黄油 30g
奶油奶酪 250g
糖粉 40g
酸奶 150g
牛奶 30g
吉利丁片 10g
淡奶油 150g

辅料

柠檬汁 10ml奶酪糊用

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

渐变蓝莓芝士蛋糕的做法步骤

1
将蓝莓洗干净后，放入白砂糖。
2
用勺背将蓝莓碾碎和糖拌匀
3
放入料理机中打成蓝莓泥
4
蓝莓果泥倒入小锅中
5
挤几滴柠檬，将小锅在电磁炉上加热，煮果酱，过程中要用木铲不停的搅拌。
6
煮至果酱变得浓稠后倒入容器，晾凉备用。
7
将奥里奥饼干中间的夹心去掉
8
饼干掰碎，放入料理机里打成粉状。
9
饼干粉放在容器中。
10
将黄油隔水加热至液态后倒入饼干粉中
11
充分拌均匀后在6寸模具底压平，放进冰箱冷藏半小时.
12
先将2片吉利丁片在凉水中泡软
13
把奶油奶酪切成小碎块，室温下软化
14
软化的奶油奶酪中加入糖粉，隔热水搅拌奶油奶酪成无颗粒、顺滑的糊状。
15
加入柠檬汁，加入浓稠酸奶，将其与奶油奶酪糊充分搅均匀。
16
将第1步软化的吉利丁片放入30克牛奶中，放在微波炉加热10秒，吉利丁片变成液态
17
牛奶加入第1步中泡软的吉利丁片，隔水加热至吉利丁片融化，倒入奶油奶酪糊中拌均匀。
18
将淡奶油打至6分发
19
奶油奶酪糊和淡奶油充分的拌均匀。
20
将拌好的奶油奶酪糊平均分成三份，如图所示，一份不加蓝莓果酱，一份多加一些，一份少加一些。
21
先将色彩深一些的奶酪糊倒入之前放饼干底的模具中，放入冷冻箱里冻25分钟。
22
然后再将浅一些色的奶酪糊倒入之前冻好的那层上面，继续放入冷冻箱冻25分钟。
23
最后一次重复白色的奶酪糊，然后放上蓝莓果将饰，放入冰箱冷藏一夜，第二天脱模即可。脱模的时候，可以用吹风机慢慢的吹模具的外侧，轻轻推动底部，即可脱模。

小窍门

此方子正好是6寸圆模的量。

来自美食天下风清云淡的小雪的作品

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