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麻辣琵琶腿肉丁的做法

  1张图片

每次再外用餐,大多次都要点辣子鸡丁,吃的就是干香麻辣的口感,很是刺激。但每次见到的总是麻椒、辣椒比肉要多得多,吃得很不爽。于是我在家就做个肉多的,因琵琶腿肉质较嫩,就改良做了这道~~麻辣琵琶腿肉丁。

食材明细

主料
辅料

麻辣琵琶腿肉丁的做法步骤

  • 麻辣琵琶腿肉丁的做法步骤:1
    1
    琵琶腿备用
  • 麻辣琵琶腿肉丁的做法步骤:2
    2
    将琵琶腿剃出骨头,肉切丁备用。
  • 麻辣琵琶腿肉丁的做法步骤:3
    3
    葱姜蒜备用
  • 麻辣琵琶腿肉丁的做法步骤:4
    4
    花椒备用
  • 麻辣琵琶腿肉丁的做法步骤:5
    5
    干辣椒段备用
  • 麻辣琵琶腿肉丁的做法步骤:6
    6
    肉丁中放入生抽、料酒、蚝油、糖、葱姜蒜,腌制半小时。
  • 麻辣琵琶腿肉丁的做法步骤:7
    7
    将腌制好的肉丁控出料汁备用
  • 麻辣琵琶腿肉丁的做法步骤:8
    8
    炒锅中加入一定量的油,待油八成热。
  • 麻辣琵琶腿肉丁的做法步骤:9
    9
    将腌制的肉丁放入八成热油中,炸制熟透。
  • 麻辣琵琶腿肉丁的做法步骤:10
    10
    炸好的肉丁控掉油备用
  • 麻辣琵琶腿肉丁的做法步骤:11
    11
    炒锅中放适量油,放入花椒、干辣椒段煸香。
  • 麻辣琵琶腿肉丁的做法步骤:12
    12
    将炸好的肉丁及腌料的葱姜蒜,一同放入煸香的花椒、干辣椒段中。
  • 麻辣琵琶腿肉丁的做法步骤:13
    13
    将肉丁及所有配料翻炒均匀,片刻即可出锅。(出锅前,根据个人口味放少讦盐)
  • 麻辣琵琶腿肉丁的做法步骤:14
    14
    装盘上桌
  • 麻辣琵琶腿肉丁的做法步骤:15
    15
    成品展示

小窍门

1.腌制肉丁时,可放少许胡椒粉、淀粉,肉质更显外酥里嫩。
2.麻椒、辣椒根据肉的多少及口感,自定。
3.炸肉丁时切记不要将肉炸得太老,影响口感。
4.耗时的时间,包含腌制时间,大概一个小时。
来自 美食天下 满唐羽舞 的作品
使用的厨具:炒锅
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