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枣香戚风的做法

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枣香戚风
我的烘焙是从戚风蛋糕开始的,也是从无数次失败开始的。烘焙好好的磨了我的性子!当然,最后做成了,至今为止,我还是热衷于做这个蛋糕,一方面是因为好吃,另一方面是配方我可以自由调整,从来不用翻笔记查网络。
今天做枣香戚风。这个方法对于偷懒不想做枣泥的朋友来说倒是一个好方法,简单快捷,味道也非常好。
材料:(六寸中空戚风模具一个)鸡蛋三个 低粉55克 红枣糊(下面有做法)60克 无味儿色拉油35克 白糖75克
红枣糊的做法:50克红枣(去核)加50克水用小锅煮五分钟,然后用破壁机打成糊糊,用时按需要取用。不限于50克用量,破壁机越多越好打,但要计算自己的需要量。除了做蛋糕,约枣糊糊用来打煮粥或者冲豆桨都是很好的。
做法:

食材明细

主料
辅料
  • 红枣糊材料 适量
  • 红枣 50克
  • 50克

枣香戚风的做法步骤

  • 枣香戚风的做法步骤:1
    1
    红枣洗净去核,加等量的水用小锅煮5分钟。
  • 枣香戚风的做法步骤:2
    2
    将煮好的枣同汤水一起下破壁机,打成糊糊。
  • 枣香戚风的做法步骤:3
    3
    打好的红枣糊。
  • 枣香戚风的做法步骤:4
    4
    鸡蛋蛋清蛋黄分开在两个打蛋盆中。往蛋黄中加上油25克糖和60克枣糊糊拌均匀。烤箱160度预热
  • 枣香戚风的做法步骤:5
    5
    将面粉筛入蛋黄糊中,拌均匀。
  • 枣香戚风的做法步骤:6
    6
    蛋清中分三次加入白打,用电动打蛋器打至八分发,抬起打蛋器,可以拉出尖角来。
  • 枣香戚风的做法步骤:7
    7
    取一部分蛋白糊跟蛋黄糊切拌均匀(注意手法,切拌或者翻拌法,不能划圈)
  • 枣香戚风的做法步骤:8
    8
    将蛋黄糊倒入蛋白中,同样手法拌均匀。
  • 枣香戚风的做法步骤:9
    9
    将蛋糕糊倒入模具中,磕掉大汽泡。
  • 枣香戚风的做法步骤:10
    10
    入烤箱中下层,50分钟左右,烤好出炉,直接在台子上面摔一下。
  • 枣香戚风的做法步骤:11
    11
    然后倒扣放凉。我用了蛋抽,挂起来了,发现这个方法也很好用,优其是蛋糕超高的时候。
  • 枣香戚风的做法步骤:12
    12
    完全放凉后脱模,切件就可以吃了。

小窍门

1、这个蛋糕可以用部分红糖,味道会很特别,因为红糖不易化开,需要充分搅打,操作方法需要调整。
2、这样做出来的蛋糕红枣的用量并不大,但做出的蛋糕枣香味儿还是很浓的。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:其它、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶   快餐  

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