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香芋鲜肉包的做法

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香芋即荔蒲芋,肉有明显红褐色槟榔纹,集香醇、微甜、酥粉、软滑于一身,古人赞它“玉脂如肪粉且柔,饮餐远胜烂羊头”。将香芋与猪肉作馅,做成香芋鲜肉包,可谓取长补短,相辅相成,香芋松粉,肉富芋味,芋有肉香,风味别致。

食材明细

主料
辅料

香芋鲜肉包的做法步骤

  • 香芋鲜肉包的做法步骤:1
    1
    将香芋切成丁。
  • 香芋鲜肉包的做法步骤:2
    2
    锅里倒些油,放入香芋,炒熟。
  • 香芋鲜肉包的做法步骤:3
    3
    将肉末与香芋放入碗里,加入适量植物油、盐、鸡精、蚝油、十三香,顺一个方向搅拌均匀备用。
  • 香芋鲜肉包的做法步骤:4
    4
    面粉与酵母粉混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状。
  • 香芋鲜肉包的做法步骤:5
    5
    将面团揉至表面光滑。盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
  • 香芋鲜肉包的做法步骤:6
    6
    食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。
  • 香芋鲜肉包的做法步骤:7
    7
    将发酵好的面团揉匀至表面光滑,切成大小相当的面剂子,切开的面剂子切面处无明显气泡。
  • 香芋鲜肉包的做法步骤:8
    8
    将小剂子擀成包子皮,包入香芋肉馅。
  • 香芋鲜肉包的做法步骤:9
    9
    包好包子后,放在铺有屉布的蒸笼上,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟(根据温度调整醒发时间)至二倍大。
  • 香芋鲜肉包的做法步骤:10
    10
    大火将水烧开,中火蒸20分钟关火,焖5分钟后再揭开锅盖。

小窍门

1、凉水下锅,水开后保持中火蒸20分钟左右。
2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖,而且开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。
3、面团无论是发酵前、还是发酵后都要揉至表面光滑,这样才能做出表面光滑的包子。
来自 美食天下 美食诱惑馋猫 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   孕妇   早餐   包子   工作餐  

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