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甜味小面包的做法

  6张图片

最近几天实在太冷了,黄油无法常温软化,面团发酵也变得缓慢了很多。周日那天还下雪(对于我们南方人来说,特别兴奋)。我在广东佛山,那天,我只知道下了一个早上的霰(像砂糖粒大小的冰粒)。早上开车出门的时候,东西掉到车上哒哒哒的响,好像下雨,可是小车的前挡风玻璃一点雨水都没有,这些“雨”一下来就跳开了,我觉得很新奇,靠近玻璃细看,原来是固体小冰粒,逆天了,真的下“冰雹”,长这么大以来,第一次遇到。然后,朋友圈里好多飘雪的小视频,原来11:30左右开始有飘雪,持续了1个小时,很可惜这段时间我在超市里shopping,根本不知道外面的状况,错过了数百年一遇……错过了,这辈子不知道还会不会在本地再遇到,呜呜……
被窝冰冷冰冷的,室内温度只有3度,不午睡了,准备点早餐吧。我用了一个成功率很高的甜味吐司方子,分成8小份,作了8个方形甜味小面包,由于没及时查看烤箱里的情况,只顾着围着暖气看电视,面包烤过火了,好可惜。还好,撒开面包内部,还是美美的,出膜的面包确实好吃点。

烘焙:烤箱中层,上火180度,下火170度,中层,烘烤20~25分钟
模具:金色方形8连杯不粘迷你磅蛋糕面包模费南雪烘焙模具

食材明细

主料
辅料

甜味小面包的做法步骤

  • 甜味小面包的做法步骤:1
    1
    黄油除外,将食材按照先液体后固体的顺序放入面包机,启动揉面程序,时间30分钟。
  • 甜味小面包的做法步骤:2
    2
    第一个揉面程序结束后,放入软化的黄油粒,启动第二次的揉面程序,时间20分钟。
  • 甜味小面包的做法步骤:3
    3
    取出面团,反复对折,摔打10分钟,这个过程可以使面团更好地出膜。
  • 甜味小面包的做法步骤:4
    4
    检查出膜情况,摔打10分钟后,已经可以拉出漂亮的手套薄膜了。
  • 甜味小面包的做法步骤:5
    5
    将面团揉圆,放入面包机(取出搅拌刀),盖上保鲜膜,启动酸奶程序,发酵至两倍大。
  • 甜味小面包的做法步骤:6
    6
    将面团排气后称重,然后平均分成8份,揉圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟。
  • 甜味小面包的做法步骤:7
    7
    将面团分别擀成长舌状,然后卷起。
  • 甜味小面包的做法步骤:8
    8
    将卷好的坯子,放入金色方形8连杯不粘模具中,然后盖上保鲜膜,放入烤箱,启动发酵程序,进行二次发酵,耗时大概1个小时。
  • 甜味小面包的做法步骤:9
    9
    上火180度,下火170度预热烤箱,同时给发酵好的面包坯刷上一层全蛋液。
  • 甜味小面包的做法步骤:10
    10
    放入预热好的烤箱中层,烘烤20~25分钟即可。
  • 甜味小面包的做法步骤:11
    11
    这个是甜味面包坯子,做好后,可以根据自己的喜好来享用。例如在表面抹上一层沙拉酱,然后放上满满的肉松。
  • 甜味小面包的做法步骤:12
    12
    此外,还可以当汉堡包坯子,切成3片,稍微煎一下,然后夹上芝士片,煎蛋,生菜叶等,就是小汉堡咯。

小窍门

1、烘焙温度及时间仅供参考,我这次用的烤箱由于密封性太好了,所以烘焙温度偏高,面包烤过火了,建议后期密切观察,及时加盖锡纸。
2、用后油法,加上摔打,一般都能够做到漂亮的手套膜,我用的是金象高筋粉,吸水性一般,不同品牌的面粉吸水性可能有少许不同,注意调节。
来自 美食天下 Q猪宝宝 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   老人   早餐  

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