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百财翡翠蒸饺

小武三
百财翡翠蒸饺的做法

  1张图片

“过年要吃饺子，咱们见惯了家常饺子，这次来点不一样的，给春节增添色彩～翠绿如一颗颗翡翠白菜，既有好味道，又有好意头：白菜百财，翡翠吉祥。”

食材明细

主料
辅料

百财翡翠蒸饺的做法步骤

  • 百财翡翠蒸饺的做法步骤：1
    1
    菠菜切小段，入榨汁机，倒少许温水榨汁，经纱布过滤取汁留用。
  • 百财翡翠蒸饺的做法步骤：2
    2
    先做绿色面团，约200克面粉，菠菜汁和面。
  • 百财翡翠蒸饺的做法步骤：3
    3
    揉成光滑绿色面团，放置温暖处醒发备用。
  • 百财翡翠蒸饺的做法步骤：4
    4
    再做白色面团，和普通蒸饺面团一样，温水和面。
  • 百财翡翠蒸饺的做法步骤：5
    5
    揉成光滑面团，放置温暖处醒发备用。
  • 百财翡翠蒸饺的做法步骤：6
    6
    馅料是羊肉洋葱馅，先调肉馅，混合羊肉馅猪肉馅，放入切好的葱姜末，倒入适量酱油、食用油、蚝油，搅匀肉馅。
  • 百财翡翠蒸饺的做法步骤：7
    7
    洋葱剁成小粒
  • 百财翡翠蒸饺的做法步骤：8
    8
    剁好的洋葱粒倒入肉馅，再放入咸盐和味精调味。一个方向搅拌均匀。
  • 百财翡翠蒸饺的做法步骤：9
    9
    取出白色面团置于面板上，揉压成长条状备用，长条面比大拇指略粗一点点。
  • 百财翡翠蒸饺的做法步骤：10
    10
    再取出绿色面团，用擀面杖擀压成长方形。
  • 百财翡翠蒸饺的做法步骤：11
    11
    擀成如图中形状，厚度约0.5厘米。
  • 百财翡翠蒸饺的做法步骤：12
    12
    用手沾少量水涂于绿色面片一部分，取白色长条面置于绿色面上，宽度略一致。
  • 百财翡翠蒸饺的做法步骤：13
    13
    沿绿色面皮包住白色面条，包一圈即可，用刀划开多余绿色面。
  • 百财翡翠蒸饺的做法步骤：14
    14
    依次用绿色面片包一圈白色面条，用手把绿色面皮封口处包严，用虎口沿长面条捏紧均匀粗细，使绿色面和白色面粘接好。
  • 百财翡翠蒸饺的做法步骤：15
    15
    接下来和制作普通饺子一样，用刀切长面条制成面剂子。
  • 百财翡翠蒸饺的做法步骤：16
    16
    揉圆按压略扁
  • 百财翡翠蒸饺的做法步骤：17
    17
    擀制成饺子皮，使白色面处于中间，绿色面自然围绕在周围。
  • 百财翡翠蒸饺的做法步骤：18
    18
    取面皮
  • 百财翡翠蒸饺的做法步骤：19
    19
    放入肉馅
  • 百财翡翠蒸饺的做法步骤：20
    20
    对折包好褶皱。
  • 百财翡翠蒸饺的做法步骤：21
    21
    一个个饺子褶皱翠绿，肚底洁白，好像一颗颗白菜。
  • 百财翡翠蒸饺的做法步骤：22
    22
    蒸饺，待锅中热水烧开，转小火。放入摆好饺子的蒸帘，盖好锅盖转大火，待水再次烧开，锅边冒水气，计时10分钟即可。配上陈醋、腊八蒜，开动～
  • 百财翡翠蒸饺的做法步骤：23
    23
    时间不用太久，蒸时间过长颜色容易变浅。若做煮饺，则冷水和面，步骤一样。

小窍门

绿色面片包白色面条前涂匀清水，粘贴的更紧实，擀制时不会散开。
来自 美食天下 小武三 的作品
使用的厨具：食物调理机、蒸锅
所属分类： 主食   家常菜   饺子  

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