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紫薯海螺卷

紫薯海螺卷的做法

6张图片

“我非常喜欢紫薯，经常用紫薯来制作各种美食，今天的这款海螺卷加了紫薯，颜色粉嫩，造型独特。早就长草这种花卷的做法，今天学者做了一遍，学艺不精，不太像哈！花卷的整形做法来自于美食达人悠哈老师。”

食材明细

主料

面粉 200克
紫薯 70克

辅料

酵母 3克
糖 15克

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

紫薯海螺卷的做法步骤

1
面粉里加蒸熟的紫薯、酵母、糖、适量水揉匀后等待发酵。
2
面团发至蜂窝状。
3
再次排气揉匀后分成6份。
4
擀开，膜少许油。
5
3折叠好。
6
旋转90度。
7
压出花纹。
8
翻面，撒少许面粉。
9
把筷子摆在中间位置，上下折叠。
10
一手拿筷子，一手扯着面坯，旋转180度。用筷子在收口处压实。这一步需要两手操作，实在无法拍照，见谅。
11
抽出筷子。
12
蒸锅放油纸，摆入花卷，静置20分钟。
13
中大火蒸15分钟后关火别揭盖子，焖10分钟后再揭盖子。
14
成品。

小窍门

紫薯的含水量不同，和面的时候要一点点慢慢加水，面团不要太软，否则不好塑型。

来自美食天下 tgcyy 的作品

使用的厨具：蒸锅

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