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紫薯海螺卷的做法

  6张图片

我非常喜欢紫薯,经常用紫薯来制作各种美食,今天的这款海螺卷加了紫薯,颜色粉嫩,造型独特。早就长草这种花卷的做法,今天学者做了一遍,学艺不精,不太像哈!花卷的整形做法来自于美食达人悠哈老师。

食材明细

主料
辅料

紫薯海螺卷的做法步骤

  • 紫薯海螺卷的做法步骤:1
    1
    面粉里加蒸熟的紫薯、酵母、糖、适量水揉匀后等待发酵。
  • 紫薯海螺卷的做法步骤:2
    2
    面团发至蜂窝状。
  • 紫薯海螺卷的做法步骤:3
    3
    再次排气揉匀后分成6份。
  • 紫薯海螺卷的做法步骤:4
    4
    擀开,膜少许油。
  • 紫薯海螺卷的做法步骤:5
    5
    3折叠好。
  • 紫薯海螺卷的做法步骤:6
    6
    旋转90度。
  • 紫薯海螺卷的做法步骤:7
    7
    压出花纹。
  • 紫薯海螺卷的做法步骤:8
    8
    翻面,撒少许面粉。
  • 紫薯海螺卷的做法步骤:9
    9
    把筷子摆在中间位置,上下折叠。
  • 紫薯海螺卷的做法步骤:10
    10
    一手拿筷子,一手扯着面坯,旋转180度。用筷子在收口处压实。这一步需要两手操作,实在无法拍照,见谅。
  • 紫薯海螺卷的做法步骤:11
    11
    抽出筷子。
  • 紫薯海螺卷的做法步骤:12
    12
    蒸锅放油纸,摆入花卷,静置20分钟。
  • 紫薯海螺卷的做法步骤:13
    13
    中大火蒸15分钟后关火别揭盖子,焖10分钟后再揭盖子。
  • 紫薯海螺卷的做法步骤:14
    14
    成品。

小窍门

紫薯的含水量不同,和面的时候要一点点慢慢加水,面团不要太软,否则不好塑型。
来自 美食天下 tgcyy 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   儿童   下午茶   馒头花卷   秋季食谱   快餐  

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