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健康汉堡（全素制作汉堡胚+制作汉堡）

健康汉堡（全素制作汉堡胚+制作汉堡）的做法

1张图片

食材明细

主料

高筋粉 200g
低筋粉 60g
白砂糖 30g
盐 3g
鸡蛋 1个
酵母 5g
牛奶 150g（根据面团的吸水程度适量添加）
黄油 20g

辅料

芝麻少许

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

健康汉堡的做法步骤

1
准备好原材料
2
将牛奶放置热水隔开温暖一下，温牛奶与酵母混合，放置一旁。所有面粉，盐，糖混合，再加入已经打好的鸡蛋（留少许待会刷面包）。加入酵母牛奶水，揉成如图棉絮状态。放入冰箱冷藏30分钟。
3
揉至拓展阶段（出来薄膜）加入软化的黄油。
4
装入无水无油的盆子里，盖上保鲜膜密封，入烤箱发酵。烤箱温度调制OFF即无。功能为发酵，时间1小时。
5
这是15分钟后的样子。
6
这是1小时后发酵好的样子。
7
发酵好的面团拿出来感觉有点热热的。一股发酵好的味道，比发酵之前的面团更浓烈。
8
发酵彻底的面团，重量为468g
9
把面团排气，分成8份，每个58-59g,放置一旁10分钟，松弛。
10
二次发酵后大了些。
11
二次发酵40分钟后，取出，涂上过滤的全蛋液，撒上芝麻。
12
上下火，中层，180度，8-10分钟左右后看表面有黄色，就要盖上锡纸膜，再烤3-5分钟，防止表面烤糊。
13
面包冷却后，加入芝士片，青菜叶子，番茄酱或者沙拉酱。

小窍门

大家快来试试吧，这是我第一次做哦。

来自美食天下 XLeehong 的作品

使用的厨具：电烤箱

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