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草莓酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法

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又到了草莓季,激动~ (≧▽≦)/
不管是颜色,香味,口感,都让人无法抗拒,不好好折腾折腾怎么行~

食材明细

主料
辅料

六寸草莓酸奶慕斯的做法步骤

  • 草莓酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:1
    1
    洗干净的草莓,挑选个头大小差不多的,用厨房纸吸干表面水分,去根,一切二,做围边用。
  • 草莓酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:2
    2
    黄油隔热水化成液体,奥利奥饼干(不要夹心)用料理机打成粉末。家里鸡蛋不够烤蛋糕了,用饼干底救场。
  • 草莓酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:3
    3
    慕斯圈外包两层锡纸,放在盘子里,或者烤盘里。饼干粉末和黄油拌匀,倒入慕斯圈内,用勺子压平压实。
  • 草莓酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:4
    4
    草莓切面贴着慕斯圈,围好,放冰箱冷藏。
  • 草莓酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:5
    5
    吉利丁片用凉白开泡软。
  • 草莓酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:6
    6
    洗干净的草莓挑出样子丑的,切去根部白色部分,再改刀成丁。
  • 草莓酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:7
    7
    草莓丁和酸奶一起打成草莓酸奶。酸奶是自己做的。
  • 草莓酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:8
    8
    吉利丁片倒掉水,隔水融化成液体,倒入草莓酸奶里,迅速拌匀。
  • 草莓酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:9
    9
    淡奶油加糖打发至有纹路可流动的状态。因为酸奶里没有糖,如果用市售酸奶带甜味的,要考虑糖的分量。
  • 草莓酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:10
    10
    草莓酸奶和淡奶油翻拌均匀,草莓酸奶慕斯就做好了。
  • 草莓酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:11
    11
    慕斯圈从冰箱中取出,倒入慕斯液。放冰箱冷藏4小时左右。
  • 草莓酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:12
    12
    镜面做法:草莓50克加水打成草莓汁。吉利丁片泡软后倒掉水隔水化成液体,和草莓汁搅拌均匀,缓缓倒入慕斯圈内,做装饰。
  • 草莓酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:13
    13
    脱模:用电吹风热风吹模具四周,双手扶住慕斯圈两侧轻缓的往上提即可脱模,再放入冰箱冷藏几分钟即可。

小窍门

1.喜欢吃草莓颗粒的,可以在慕斯糊中加一些草莓丁。
2.吉利丁液倒入草莓酸奶是要迅速拌匀,不然会结块。如果结块了,就隔温水搅拌均匀。
3.我用的自制酸奶是无糖的,如果用市售酸奶需要斟酌下糖的分量。
4.用慕斯圈,一定要用东西托住底部。
5.配方的量可以做一个6寸圆形(用饼干底高度偏矮,如果用两片蛋糕片可以满模),或者8寸方形慕斯圈(基本满模)
来自 美食天下 虫妈小米 的作品
使用的厨具:模具锅、打蛋器、食物调理机
所属分类: 烘焙  

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