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魔法卡仕达蛋糕-德普烘焙实验室的做法

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一种面糊,烤完后自动形成层次分明的三层,最上层是松软的海绵蛋糕,最下层是有嚼头像糯米糍一样的蛋糕(但没糯米那么粘),中间一层是最最享受的像蛋挞馅一样的卡仕达馅。浓浓的蛋香。

这么好玩的蛋糕不做一个心痒难耐啊。

切开的时候最激动,完全像等生小孩一样,看看到底能不能真的分出三成,好在一次成功。

食材明细

主料
辅料

魔法卡仕达蛋糕的做法步骤

  • 魔法卡仕达蛋糕-德普烘焙实验室的做法步骤:1
    1
    先进行分蛋。蛋清里分三次加入60克白糖,打发至硬性发泡,备用
  • 魔法卡仕达蛋糕-德普烘焙实验室的做法步骤:2
    2
    蛋黄里加入剩余的白糖,打至颜色变浅黄
  • 魔法卡仕达蛋糕-德普烘焙实验室的做法步骤:3
    3
    加入3-4滴香草精混合均匀
  • 魔法卡仕达蛋糕-德普烘焙实验室的做法步骤:4
    4
    加入液化黄油混合均匀。
  • 魔法卡仕达蛋糕-德普烘焙实验室的做法步骤:5
    5
    筛入低筋面粉,快速混合至无干粉
  • 魔法卡仕达蛋糕-德普烘焙实验室的做法步骤:6
    6
    面糊里分次加入牛奶和水,每次加入都要搅拌均匀再倒入下一次
  • 魔法卡仕达蛋糕-德普烘焙实验室的做法步骤:7
    7
    7.把打发好的蛋白分3次加入,快速画圈使其融合。
  • 魔法卡仕达蛋糕-德普烘焙实验室的做法步骤:8
    8
    8.把像汤一样稀的面糊倒入烤盘。
  • 魔法卡仕达蛋糕-德普烘焙实验室的做法步骤:9
    9
    提前预热烤箱,焙烤档中层,160度,45分钟左右。

小窍门

1.烤好后放在烤盘里放凉到室温,然后盖保鲜膜放冰箱里1个小时左右帮助定型,这样会好切很多。
2.最好用一体烤盘,如果用分体烤盘一定要铺好油纸,面糊比较汤,容易漏出。
3.时间和温度根据自家烤箱的进行调整。
4.烤盘不宜过大,烤盘大了,蛋糕薄了,分层就不明显。我用的是12寸的方形模,大概是22*22。
来自 美食天下 Depelec德普 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   早餐   快餐  

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