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麻酱五香花卷的做法

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补钙最好的食品,既不是牛奶,也不是虾皮,而是芝麻酱,这款花卷的配方,是几年前我看电视,和一个面点师学到的,当时记下了笔记,这几年只要发面做面食,我都使用它,非常的喧软,这个方子建议大家收藏好,真的好给力,喜欢的看看:

食材明细

主料
辅料

麻酱五香花卷的做法步骤

  • 麻酱五香花卷的做法步骤:1
    1
    芝麻酱里面加适量的盐,五香粉和香油
  • 麻酱五香花卷的做法步骤:2
    2
    搅拌成能流动的状态(千万不要加水,不然花卷蒸出来发干)
  • 麻酱五香花卷的做法步骤:3
    3
    1斤干面粉里面加5克泡打粉,19克白糖(严格按照方子来)
  • 麻酱五香花卷的做法步骤:4
    4
    330克温水(和体温差不多,水热就会烫死酵母,水温低不发酵)加5克酵母,然后搅拌匀,备用。
  • 麻酱五香花卷的做法步骤:5
    5
    将酵母水一点点加到干面粉中,成絮状
  • 麻酱五香花卷的做法步骤:6
    6
    合成面团保鲜袋醒10分钟
  • 麻酱五香花卷的做法步骤:7
    7
    取出面团揉匀
  • 麻酱五香花卷的做法步骤:8
    8
    擀成大片(我面板小,分两个剂子),抹芝麻酱,如图,
  • 麻酱五香花卷的做法步骤:9
    9
    如图卷好
  • 麻酱五香花卷的做法步骤:10
    10
    分剂子
  • 麻酱五香花卷的做法步骤:11
    11
    用筷子中间一压
  • 麻酱五香花卷的做法步骤:12
    12
    然后两边一拧,成花卷
  • 麻酱五香花卷的做法步骤:13
    13
    盖帘抹油,摆在蒸锅中(记住冷水锅)。用最小最小的火,大约20分钟到30分钟才能上汽(此时是创造温暖的环境,等待发酵),上汽后,马上转大火,蒸10分钟。
  • 麻酱五香花卷的做法步骤:14
    14
    蒸好,不要马上揭锅盖,等待2分钟,不然会出现有凹陷等瑕疵,2分钟之后,开锅盖
  • 麻酱五香花卷的做法步骤:15
    15
    成品,特别喧软,香。

小窍门

盖帘抹油,摆在蒸锅中(记住冷水锅)。用最小最小的火,大约20分钟到30分钟才能上汽(此时是创造温暖的环境,等待发酵),上汽后,马上转大火,蒸10分钟。
来自 美食天下 小草根家庭美食 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   老人   早餐   馒头花卷   工作餐  

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