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干炸香酥鱼片的做法

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查干湖捕鱼季节买了一条15斤重的大草鱼,鱼太大,换着花样吃,今天炖明天烧的,今天做个炸鱼吃,没想到真的是很好吃。这种大鱼炖的时候往往不好入味,如果把它切成片,提前用调料腌制,之后再炸出来,不论是炸完了直接吃还是再回锅炖,都是非常美味的。炸好的鱼片还有利于储存,随吃随取也很方便。

食材明细

主料
  • 大草鱼 1000克
辅料

干炸香酥鱼片的做法步骤

  • 干炸香酥鱼片的做法步骤:1
    1
    将鱼切成1cm厚的片,由于鱼很大切不动,可以借助锤子
  • 干炸香酥鱼片的做法步骤:2
    2
    放入容器内放调味料
  • 干炸香酥鱼片的做法步骤:3
    3
    用手翻拌抓匀,腌制2小时以上,期间翻拌一次
  • 干炸香酥鱼片的做法步骤:4
    4
    炸制前,在鱼块上撒上适量的面粉,尽量使每块鱼都沾上面粉
  • 干炸香酥鱼片的做法步骤:5
    5
    沾不到的地方再放在面粉里沾沾
  • 干炸香酥鱼片的做法步骤:6
    6
    全部处理好放在一边备用
  • 干炸香酥鱼片的做法步骤:7
    7
    炒锅放入植物油,烧至8成热,中火下鱼块炸至金黄,期间要翻动几次哦
  • 干炸香酥鱼片的做法步骤:8
    8
    捞出控油
  • 干炸香酥鱼片的做法步骤:9
    9
    即可食用

小窍门

小英子心语:
1. 这种大块头的鱼要想切成的片均匀还是要费一番功夫的,我是用砍刀放在要分割的地方,之后用榔头对准刀猛敲几下,基本上可以得到均匀的片。
2. 炸的时候火不能太大,火大外皮容易焦中间还不熟,只有中火炸制才能达到外酥里嫩的状态。
3. 鱼块上沾的面粉要将多余的抖掉,只要鱼片上沾满就好,过多的面粉是会糊油的,影响味道。
来自 美食天下 东营小英子 的作品
使用的厨具:炒锅
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