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蛋糕夹心杏仁片面包

土豆丝卷饼

5张图片

“老少皆宜的一款超好吃面包。宣软的面包内夹着美味的可可蛋糕，双重口感，双重享受。绝对能抓住你的味蕾~~
主料中是外皮面包的用料，辅料是夹心蛋糕体的用料。”

食材明细

主料

高筋面粉 300g
全蛋液 85g
牛奶 125g
玉米油 30g
糖 40g
酵母 3g
盐 3g

辅料

其他口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

蛋糕夹心杏仁片面包的做法步骤

1
留下10克蛋液，按照先液体后固体的顺序把面包的材料：玉米油30克，全蛋液75克，牛奶125克，糖40克，盐3克，高筋面粉300克，酵母3克，放入面包桶内，启动面包机和面程序20分钟后，在停止重新启动面包机发面程序。也就是和面40分钟后饧发。饧发面团的时候做蛋糕体。
2
40克水加入10克糖粉，用蛋抽搅拌至糖融化后再加入40克玉米油，搅拌至水油完全融合。
3
筛入低筋面粉40克和可可粉8克搅拌均匀。
4
拌匀后加入四个鸡蛋黄（记得把鸡蛋提前蛋黄和蛋清分离）
5
彻底拌匀。
6
四个鸡蛋白分三次放入30克糖，用打蛋器打至湿性发泡状态。打好的蛋白霜有小弯钩即可。
7
取三分之一的蛋白霜，放入可可蛋黄糊中，翻拌均匀。
8
然后全部倒回蛋白霜中翻拌均匀。
9
把蛋糕糊从高处倒入垫好油纸的烤盘中，刮平，震出大气泡。
10
放入预热好的烤箱，上下火175度，20分钟。
11
烤好之后立即拿出烤箱，倒扣到烤网上，撕掉油纸，晾凉备用。
12
面包面饧发好。
13
取出揉匀排气松弛10分钟。
14
分成2个均匀的面团。
15
每个面团擀成不到1厘米厚的正方形
16
把烤好晾凉的蛋糕分成3份，取一份放在面饼的中间，然后用刀在两侧分别各切10刀，均匀地分成约1厘米宽的小条。
17
左右交替的一条压一条编好，然后放在温暖的地方二次饧发。
18
二次饧发完毕，涂上剩余的蛋液，撒上杏仁片，轻轻用手压实。
19
放入预热好的烤箱中，上下火180度，烤20分钟，注意观色，及时加盖锡纸。
20
烤好之后放到烤架上晾凉，吃的时候用锯齿刀切开。非常好吃哦