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树叶面包

树叶面包的做法

4张图片

“这款面包不仅造型漂亮，而且还有儿子喜欢的蔓越莓，皮薄略脆内里柔软，还有酸甜的蔓越莓，让人齿颊生香无比满足。经过冷藏发酵的面包特别柔软，就是上班族也能轻松搞定，隔夜把面揉好，第二天取出就可制作了，一出炉就受到家人的称赞。喜欢的朋友值得一试哦！”

食材明细

主料

高筋面粉 240克
蛋白 20克+20克
淡奶油 68克
牛奶 80克
酵母 2克+1克
奶粉 15克+55克
绵白糖 30克
盐 2克
黄油 12克+75克

辅料

糖粉 25克
鸡蛋液 20克
蔓越莓 35克+40克

甜味口味
烘焙工艺
一天耗时
高级难度

树叶面包的做法步骤

1
高筋面粉240克、蛋白20克、淡奶油65克、牛奶80克、酵母2克，揉至面团,至光滑状态。
2
放冰箱冷藏发酵24小时至约2.5倍大。
3
取出发好地中种面团撕小块和奶粉15克、蛋白20克、细砂糖30克、盐2克、酵母1克、黄油12克、揉至光滑面团。
4
揉面时正好来做蔓越莓奶酥馅，75克黄油软化加25克糖粉打至膨松发白
5
分三次加入20克蛋液，每一次多要搅拌均匀。
6
加入55克奶粉搅拌均匀。
7
加入50克蔓越莓。
8
翻拌均匀即可，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
9
揉至光滑阶段后，加入室温软化的12克黄油，继续启动揉面程序20分钟。
10
还剩十分钟时放入35克蔓越莓，揉至面团能拉出大片坚韧的薄膜。放温暖处发酵至2.5倍大。
11
取出面团排气后，平均分成5个小面团，盖保鲜膜松驰15分钟。
12
取一个面团排气，用手掌压扁。
13
包入蔓越莓奶酥馅。
14
捏紧封口，整成三角形。封口向下放在黄金烤盘中。
15
放在温暖处发酵至约2.5倍大，2.5倍大后，表面筛面粉。
16
用刀划出刀口，烤箱预热180度烤15-18分钟左右，看到面包上色即可。

小窍门

蔓越莓奶酥馅的量可以包8个，揉面时最后10克牛奶酌情添加，每种面粉的吸水性不同。

来自美食天下白~雾的作品

使用的厨具：电烤箱

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