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树叶面包的做法

  4张图片

这款面包不仅造型漂亮,而且还有儿子喜欢的蔓越莓,皮薄略脆内里柔软,还有酸甜的蔓越莓,让人齿颊生香无比满足。经过冷藏发酵的面包特别柔软,就是上班族也能轻松搞定,隔夜把面揉好,第二天取出就可制作了,一出炉就受到家人的称赞。喜欢的朋友值得一试哦!

食材明细

主料
辅料

树叶面包的做法步骤

  • 树叶面包的做法步骤:1
    1
    高筋面粉240克、蛋白20克、淡奶油65克、牛奶80克、酵母2克,揉至面团,至光滑状态。
  • 树叶面包的做法步骤:2
    2
    放冰箱冷藏发酵24小时至约2.5倍大。
  • 树叶面包的做法步骤:3
    3
    取出发好地中种面团撕小块和奶粉15克、蛋白20克、细砂糖30克、盐2克、酵母1克、黄油12克、揉至光滑面团。
  • 树叶面包的做法步骤:4
    4
    揉面时正好来做蔓越莓奶酥馅,75克黄油软化加25克糖粉打至膨松发白
  • 树叶面包的做法步骤:5
    5
    分三次加入20克蛋液,每一次多要搅拌均匀。
  • 树叶面包的做法步骤:6
    6
    加入55克奶粉搅拌均匀。
  • 树叶面包的做法步骤:7
    7
    加入50克蔓越莓。
  • 树叶面包的做法步骤:8
    8
    翻拌均匀即可,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏。
  • 树叶面包的做法步骤:9
    9
    揉至光滑阶段后,加入室温软化的12克黄油,继续启动揉面程序20分钟。
  • 树叶面包的做法步骤:10
    10
    还剩十分钟时放入35克蔓越莓,揉至面团能拉出大片坚韧的薄膜。放温暖处发酵至2.5倍大。
  • 树叶面包的做法步骤:11
    11
    取出面团排气后,平均分成5个小面团,盖保鲜膜松驰15分钟。
  • 树叶面包的做法步骤:12
    12
    取一个面团排气,用手掌压扁。
  • 树叶面包的做法步骤:13
    13
    包入蔓越莓奶酥馅。
  • 树叶面包的做法步骤:14
    14
    捏紧封口,整成三角形。封口向下放在黄金烤盘中。
  • 树叶面包的做法步骤:15
    15
    放在温暖处发酵至约2.5倍大,2.5倍大后,表面筛面粉。
  • 树叶面包的做法步骤:16
    16
    用刀划出刀口,烤箱预热180度烤15-18分钟左右,看到面包上色即可。

小窍门

蔓越莓奶酥馅的量可以包8个,揉面时最后10克牛奶酌情添加,每种面粉的吸水性不同。
来自 美食天下 白~雾 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   老人   早餐  

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